Pengusaha alumni: Tanam makanan segar ke kerajinan



Harga
Deskripsi Produk Pengusaha alumni: Tanam makanan segar ke kerajinan

Baik Anda mencari makanan yang enak atau yang keren untuk membasahi peluit Anda, alumni yang giat di perguruan tinggi kami mungkin memiliki sesuatu yang sesuai dengan tagihan. Dan usaha yang sangat menyenangkan adalah menampilkan beberapa dari mereka sekarang ketika musim panas tiba.

Amber Irlandia Finnegan - Jacquie Berglund '87, Augsburg College
Sociable Cider Werks - Wade Thompson ’07 dan Jim Watkins ’07, Carleton College
Meritage - Desta Collier Klein ’99, Hamline University
Koperasi Pembuatan Bir yang Adil - Matthew Hauck ’06, Macalester College (bersama dengan alumni Carleton, Evan Sallee '06 dan Niko Tonks ’06)
Belly Up Club - Noah Miwa '08, Universitas Seni dan Desain Minneapolis
Bollito Tuscan Red Sauce - Zachary Cizek ’11, Universitas Saint Mary di Minnesota
Makanan segar dari peternakan - Amy Doeun '03, St. Catherine University
Witness Tree Vineyard - Dennis Devine ’61 dan Carolyn (Hanson) Devine '60, St. Olaf College

Amberjacquie Berglund dari Irlandia, Irlandia
Jacquie Berglund ’87
Augsburg College

“Saya membaca artikel ini di majalah Time, mewawancarai semua orang berusia 80 dan 90 tahun ini,” kata Jacquie Berglund ’87. “Umpan balik yang luar biasa dari pertanyaan mereka, 'Jika Anda dapat mengubah satu hal, apa itu?' Adalah bahwa mereka semua berharap mereka telah mengambil lebih banyak risiko.”

Itu tahun 1983, ketika Berglund berada di tahun pertamanya di Augsburg College. Sejak itu, dia telah menghadapi banyak risiko dalam perjalanannya untuk membangun salah satu perusahaan sosial paling sukses di Minnesota — sebuah perusahaan yang menggunakan penjualan bir untuk membiayai pondasi komunitasnya.
Salah satu risiko pertamanya? Backpacking melalui Eropa selama tahun kedua di hadapan ketidaksetujuan orang tua.

"Orang tua saya tidak ingin saya melakukannya," kata Berglund. “[Profesor Bahasa Inggris saya] berkata,“ Jacquie, Anda harus benar-benar melakukannya. Mari cari cara untuk mendapatkan kredit di sini. ’”

Dengan itu, Berglund berkelana melintasi Atlantik selama enam minggu di bawah panji-panji kursus menulis kreatif Augsburg. Pengalamannya memupuk bug perjalanan yang akan menuntunnya kembali selama tujuh tahun tinggal di Prancis setelah Augsburg. "[Backpacking] membantu saya untuk berpikir secara global dan benar-benar mengubah perspektif saya," kata Berglund. “Itu adalah titik balik yang kuat untukku.”

Baca artikel lengkap di situs Augsburg.


Sociable Cider WerksWade Thompson dan Jim Watkins
Wade Thompson ’07 dan Jim Watkins ’07
Carleton College

Untuk membuat penggemar bir, cider keras adalah sesuatu dari kambing hitam. “Cider seperti Zima,” kata Jim Watkins '07, yang meluncurkan Sociable Cider Werks bulan November lalu dengan Wade Thompson '07. “Itu adalah kata empat huruf. Itu dianggap minuman pilihan untuk mahasiswi. ”

Tetapi Sociable bukanlah sari sari dari sorority Anda. Untuk satu hal, tidak seperti cider mainstream seperti Woodchuck dan Angry Orchard, yang terbuat dari konsentrat jus, Sociable terbuat dari apel segar yang ditanam di Midwest. Kedua, bisnis ini berlisensi sebagai tempat pembuatan bir, bukan sebagai anggur, yang lebih umum di antara produsen sari apel. Dengan buah sebagai bahan utamanya, sari apel secara logis dapat dibuat seperti anggur, memfermentasi apel dari waktu ke waktu. Tapi Thompson dan Watkins memperkenalkan langkah yang tidak biasa. "Kami menambahkan komponen yang diseduh," kata Thompson. "Kami membuat bir 'wort' atau starter, meminumnya ke dalam jus apel kami, dan memfermentasi mereka bersama."

Proses menghasilkan, seperti tagline Sociable menyarankan, ramuan "jelas berbeda". Freewheeler, minuman khas merek ini, rasanya seperti orang mengharapkan sari buah apel secukupnya — tetapi lebih berani dan tidak semanis merek-merek utama itu. "Apel manis, seperti Honeycrisp dan McIntosh, terutama untuk makan dan kekurangan tannin, yang berkontribusi pada kepahitan," kata Watkins. “Kepahitan sangat penting untuk struktur atau tubuh. Ini melibatkan bagian belakang lidah dan memberi minuman berat. Ketika kita tidak bisa mendapatkan kepahitan dari apel sendirian, kami berpikir, 'Nah, mari kita masak.' ”

Baca artikel lengkap di situs web Carleton.


MeritageDesta Collier Klein
Desta Collier Klein ’99
Universitas Hamline

Meritage, brasserie dan bar tiram Prancis Saint Paul yang terkenal, terletak di lantai dasar Gedung Hamm yang bersejarah di St. Peter Street, di belakang Landmark Center. Entah Anda duduk di dalam ruang makannya yang menawan atau di luar di trotoar, Anda merasa berada di kafe jalanan Paris, menikmati segelas anggur dan makanan lezat sambil dilayani oleh server yang ramah dan berpengetahuan.

Begitulah cara pemilik restoran, Desta Collier Klein '99 dan suaminya, Chef Russell Klein, menyukainya. "Tempat ini merayakan Paris tahun 1920 dan 30-an," kata Desta, "dan melalui itu kami menghormati dan merayakan sejarah restoran, yang berkembang dari waktu ke waktu di pusat-pusat perkotaan sebagai tempat istirahat bagi para pelancong. Makanan yang diciptakan Russell, suasana, dan standar layanan yang kami dukung semuanya diinformasikan oleh sejarah itu. Kami ingin orang-orang melihat Meritage sebagai tempat istirahat di mana mereka dapat menikmati makanan dan dijaga. ”

Pasangan ini membuka Meritage - nama ini merupakan perpaduan dari "jasa" dan "warisan" dan berasal dari anggur Napa Valley dalam gaya Bordeaux - pada bulan November 2007, hanya enam bulan setelah resepsi pernikahan mereka diadakan di ruang yang sama, sebelumnya sebuah restoran bernama À Rebours. Mereka juga memiliki kencan kedua mereka di sana (setelah bertemu ketika Desta adalah server dan Russell adalah koki di WA Frost, restoran top Saint Paul lainnya), dan merasa ada hubungannya dengan itu karena itu mengingatkan mereka pada Balthazar, restoran favorit di Kota New York.

Baca artikel lengkap di situs web Hamline.


Fair State Brewing Cooperative, Haugh Haugh
Matthew Hauck ’06 (bersama dengan alumni Carleton, Evan Sallee ’06 dan Niko Tonks ’06)
Macalester College

Matt Hauck '06 mengaku sedikit takut. Tempat pembuatan bir yang ia dirikan bersama Evan Sallee dan Niko Tonks - Fair State Brewing Cooperative - telah memenangkan penghargaan, membayar gaji para pendiri (jika tidak boros), dan mengumpulkan penggemar di seluruh Minnesota dan sekitarnya. Sekarang mereka mengambil langkah besar: memperluas di luar lokasi populer Northeast Minneapolis mereka untuk mengembangkan situs pembuatan bir seluas 25.000 kaki persegi di distrik St. Paul's Midway, membuka musim semi ini.

Meskipun “Lingkungan Timur Laut sangat bagus untuk kami,” kata Hauck, direktur operasi, fasilitas produksi yang lebih besar akan memungkinkan koperasi untuk meningkatkan kapasitasnya sebanyak lima kali dan membuat jalur pengalengan sendiri — penghemat uang. Negara Adil akan menyimpan ruang ketuk di lokasi Central Avenue dan juga menggunakan fasilitas itu untuk mengembangkan pabrik baru. Meskipun menurut undang-undang, tempat pembuatan bir hanya dapat memiliki satu ruang ketuk, para pemilik Negara Berkesinambungan berharap untuk mengadakan acara mencicipi dan wisata sesekali di situs St. Paul.

Semuanya dimulai dengan tiga orang yang bertemu bermain rugby - Hauck untuk Mac dan Sallee dan Tonks untuk Carleton. Setahun setelah mereka lulus, ketiganya sedang menggodok bir di halaman belakang Minneapolis mereka yang rumit. Pada tahun 2009 mereka telah pindah ke sekolah pascasarjana, tetapi terhubung kembali di Selatan oleh festival musik Southwest di Austin, Texas. Di sana mereka mengunjungi Black Star Co-op Pub & Brewery, pabrik pembuatan bir kooperatif pertama di AS. Sebelum lama - melalui beberapa bir, secara alami - mereka berencana untuk meluncurkan pabrik co-op pertama di Minnesota.

Baca artikel lengkap di situs web Macalester.


Belly Up ClubNoah Miwa dan Dave Ostlund
Noah Miwa '08
Minneapolis College of Art and Design

Belly Up, klub baru untuk orang dewasa yang dibuat oleh Noah Miwa '08 dan Dave Ostlund, adalah cara terbaik bagi pecinta koktail dan bir untuk menjelajahi minuman terbaik di sekitar Kota Kembar.

Kapan ide Belly Up dimulai?

Dave: Kami memulai ide Belly Up pada bulan September 2016. Butuh waktu beberapa bulan untuk mengumpulkan semuanya. Kami harus berputar beberapa kali karena ide awal Anda hampir tidak akan pernah menjadi produk akhir. Kami melakukan banyak pemurnian.

Apa visi di balik proyek itu?

Noah: Dave dan aku kembali ke adegan makanan. Kami memulai grup yang disebut Minnesota Food Dudes, yang segera menjadi klub, dan itu hanya memiliki tiga persyaratan: makanan cinta, berada di Minnesota, dan mengidentifikasi sebagai seorang pria. Ini adalah restoran merangkak dengan sekitar delapan hingga dua belas orang yang muncul setiap kali kami keluar. Kami akan membuat reservasi untuk tiga atau lebih tempat dan masuk dan memesan sekitar lima belas atau dua puluh hal dari menu dan hanya berbagi dengan semua orang. Sepanjang malam, kita mungkin akan mencicipi sekitar lima puluh hidangan berbeda, yang merupakan asal ide Belly Up.

Belly Up adalah klub minuman di kota kembar. Anggota klub mendapatkan manfaat berbeda. Salah satu manfaatnya adalah minuman gratis, dan tergantung pada tingkat keanggotaan Anda, Anda bisa mendapatkan bir gratis, koktail gratis, atau keduanya. Bagian lain dari keanggotaan adalah Anda mendapatkan kacamata edisi terbatas yang dirancang oleh seniman lokal. Dengan keanggotaan Beer Belly Anda mendapatkan empat gelas pint, dan dengan Booze Belly (keanggotaan koktail) Anda mendapatkan empat gelas bola. Semua kacamata dirancang oleh seniman lokal, dan banyak dari mereka adalah alumni MCAD.

Baca artikel lengkap di situs web MCAD.


Bollito Tuscan Red SauceZachary Cizek
Zachary Cizek ’11
Universitas Saint Mary di Minnesota

Mimpi Zachary Cizek menjual sandwich dan saus lezat dimulai dengan perjalanan ke luar negeri ke Florence, Italia pada musim panas 2009. Pemasaran utama dan "foodie" yang diproklamasikan sendiri memiliki pengalaman belajar di luar negeri yang luar biasa, tetapi yang paling menonjol dalam pikiran adalah sandwich spesial yang dicicipinya di sana, terbuat dari daging empuk yang empuk, perlahan direbus dengan anggur dan sayuran, yang menambahkan rasa yang tak terlupakan.

Tahun seniornya di perguruan tinggi, ketika Cizek harus membuat rencana bisnis kecil untuk kelas bisnis wirausaha, dia memilih untuk menyelidiki menjual sandwich yang tak terlupakan ini. "Saya tahu saya memiliki gairah yang kuat untuk makanan dan roti lapis ini," katanya. “Aku menyebutnya sebagai Taste of Tuscany. Saya masih punya (laporan dan penelitian terakhir saya). ”

Setelah lulus, Cizek bekerja dengan tekun untuk menyempurnakan sandwichnya saat bekerja penuh waktu sebagai perwakilan penjualan medis. Saat mendengarkan ceramah kecil dari pelatih kehidupan Tony Robbins bahwa dia memutuskan untuk "pergi untuk itu" dan memasuki bisnis sandwich-jual; Robbins menasihatinya bahwa jika ada sesuatu yang sangat dia sukai dan tidak bisa berhenti memikirkannya, dia harus melakukannya.

Cizek memperoleh lisensi manajer makanannya, mengambil kelas tentang manajemen makanan yang aman, dan mulai menjual sandwich di stan selama festival Kota Kembar. Dia menghadiri empat pameran makanan dan acara di Minnesota dan kemudian pindah ke Chicago (dengan pekerjaan penuh waktu) dan terus menyebarkan hidangan lezat di festival lebih jauh ke selatan.

Baca artikel lengkap di situs web Saint Mary.


Pertanian makanan segarAmy Doeun
Amy Doeun ’03
St. Catherine University

Ketika Amy Doeun '03 lulus dari St. Kate dengan gelar bahasa Inggris, dia tidak pernah menduga dia akan menjadi petani. Dia menjalani kehidupan “gadis kota” yang khas, lengkap dengan pilihan restoran Twin Cities, kehidupan malam yang semarak, dan gedung pencakar langit. Dia mengedit buletin di departemen bahasa Inggris St. Kate, dan ingin menjadi penulis.

Namun, di tahun pertamanya, kehidupan Doeun berubah tajam ketika dia bertemu suaminya, Proeun, imigran Kamboja di Minneapolis.

"Kami memiliki semacam roman angin puyuh," kenang Doeun. “Kami bertunangan dalam 10 hari, menikah 9 bulan kemudian dan melahirkan bayi pertama kami 11 bulan setelah itu.” Itu adalah anak itu, seorang anak kecil yang bahagia dengan cinta tanaman kebun dan sinar matahari, yang mengilhami Peternakan Gila Anak mereka di Rush City , Minnesota.

Baik Doeun maupun suaminya tidak pernah memiliki ladang. Namun, pertanian ada dalam DNA mereka: kakek-nenek Minnesotan dan orang tua Proeun adalah petani. Pasangan ini menghadiri Program Pelatihan Petani Pendatang Baru di Minnesota Farm Association pada tahun 2009, dan dalam tiga tahun belajar bagaimana mengubah berkebun halaman belakang menjadi pertanian skala penuh yang didukung masyarakat, atau CSA, yang menghubungkan penduduk kota dengan produk segar dan memberi petani sumber yang stabil pendapatan.

Hari ini, pertanian 40-acre mereka hidup dan berkembang. Ini menghasilkan 50 jenis buah dan sayuran. Ini rumah bagi kambing, ayam, sapi dan domba. “Langit sangat biru di sini,” kata Doeun. "Ini benar-benar damai dan tenang."

Baca artikel lengkap di situs web St. Kate.


Witness Tree VineyardDennis Devine dan Carolyn (Hanson) Devine
Dennis Devine ’61 dan Carolyn (Hanson) Devine ’60
St. Olaf College

Pada suatu hari Minggu sore musim panas hampir 40 tahun yang lalu, Dennis ’61 dan Carolyn Devine ’60 mengambil perjalanan yang menentukan ke utara dari San Francisco. Dennis bekerja di perusahaan farmasi dan harus terbang ke Saskatoon, Kanada, keesokan harinya untuk memantau studi klinis antibiotik hewan. Mengemudi Highway128 melalui Alexander Valley di utara Santa Rosa, mereka melewati kebun anggur kecil yang disebut Johnson's.

"Carolyn melihat beberapa mobil cantik di sana," kata Dennis. Jadi mereka berputar dan melaju masuk. Kebun anggur itu memiliki acara open house dan mobil. Mobil yang tertangkap mata Carolyn adalah Jaguar hutan hijau 1939, dengan tudung gagah dan lampu kepala krom. Mobil itu mungkin menarik mereka masuk, tetapi kebun anggur itu sendiri membuat kesan yang nyata. Keluarga Devine masih bisa mengingat bergabung dengan pengunjung lain saat mereka menyebarkan selimut di tanah, makan keju yang lezat, minum anggur, dan mendengarkan orkestra kecil. Di tengah-tengah itu semua, seekor kucing berlari melewati tempat kejadian, dikejar oleh tiga anjing dan seorang anak kecil yang berteriak-teriak.

“Saya berkata kepada Carolyn, ini sangat Rockwell, saya tidak tahan,” Dennis mengingat. "Suatu hari nanti, kami akan melakukan ini."

Dan itulah yang mereka lakukan. Pada tahun 1994, Devines membeli Witness Tree Vineyard, tidak hanya memenuhi impian mereka, tetapi juga menciptakan sebuah pos terdepan dari alumni St. Olaf di Lembah Sungai Willamette di Oregon dekat Salem. Winemaker dan manajer kebun anggur mereka, Steven Westby, adalah lulusan St. Olaf yang lain. Dia dan istrinya Sonja, membesarkan tiga anak - Nelson, Maren, dan Swan - di properti kebun anggur dan dua, Nelson '09 dan Maren '12, telah lulus dari St. Olaf.Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.