Mengetuk pasar: Pabrik lokal tumbuh bersama industri bir kerajinan yang sedang booming



Harga
Deskripsi Produk Mengetuk pasar: Pabrik lokal tumbuh bersama industri bir kerajinan yang sedang booming

Ketika Mount Pleasant City Komisaris Jim Holton membuka Mountain Town Station pada tahun 1996, ia memiliki satu dari hanya enam brewpubs di negara bagian tersebut.

"(Craft brewing) tidak diketahui," kata Holton. "Saya memiliki banyak pelanggan yang mengatakan bahwa mereka lebih suka Budweiser karena mereka tidak yakin dengan kerajinan bir. Mereka pikir itu mungkin kegemaran atau mode. "

Baca lebih lanjut tentang bir:

Student home-brewers

Program bir brewing tahun pertama mendekati kesimpulan

Alumnus membuka brewpub di Clare

Pelajari sejarah bar di Mount Pleasant

WATCH: Lihat apa yang terjadi untuk membuat batch penuh kerajinan bir

WATCH: Siswa berbicara tentang gaya favorit mereka bir

Dua puluh tahun kemudian, "iseng" masih kuat. Menurut Brewers Association, sebuah kelompok perdagangan industri berbasis di Denver, industri kerajinan kerajinan A.S. menghasilkan $ 1,85 miliar untuk ekonomi Michigan pada tahun 2014, memberikan kontribusi 14.700 pekerjaan penuh waktu dan upah $ 571,6 juta. Mount Pleasant adalah rumah bagi tiga buah bir - Stasiun Kota Gunung, Rumah Ale Hunter, dan yang terakhir, Cranker's Brewery, yang beralih dari restoran tradisional ke bir pada tahun 2014.

Pada tahun 2012, keluarga Hunter menoleh ke CoCo Joe - sebelumnya merupakan bar piano dan makanan laut yang duel - ke Rumah Ale Hunter, untuk melayani peminum bir. Pada tahun 2014, keluarga ini membuka operasi pembuatan birnya sendiri, Hunter's Handmade.

Pada tahun 2007, Holton membuka microbrewery terpisah yang disebut Mountain Town Brewing Company. Pabrik manufaktur dan kemasan mendistribusikan 4.000 barel bir di Midwest setiap tahunnya. Secara total, empat bisnis Mount Pleasant akan menghasilkan 162.750 galon bir tahun ini.

Pembuat bir Michigan dibedakan dengan menerima tiga jenis lisensi. Sebuah brewpub diperbolehkan memproduksi hingga 5.000 barel bir setiap tahunnya. Pembuat bir harus mengoperasikan restoran layanan penuh dengan setidaknya 25 persen penjualan kotor dari barang-barang non-alkohol dan tidak dapat menjual birnya ke pedagang grosir atau pengecer.

Sebuah microbrewery dapat memproduksi hingga 30.000 barel bir setiap tahunnya. Microbrewers dapat menjual bir kepada konsumen untuk konsumsi premis dan pedagang grosir berlisensi, namun bukan pengecer.

Izin Brewer memungkinkan pemilik memproduksi bir dalam jumlah terbatas, yang bisa dijual ke pedagang grosir berlisensi. Bir dapat menjual langsung ke pengecer berlisensi dan konsumen untuk konsumsi di luar rumah.

Asosiasi Brewers mengakui 205 pabrik kerajinan di Michigan, yang menghasilkan 769.897 barel bir setiap tahunnya. Michigan menempati urutan kelima di negara ini dalam jumlah keseluruhan pabrik bir, microbreweries dan brewpubs. Jumlah itu tumbuh lebih besar tiap minggu.

"Anda tidak bisa menentukan jumlah tertentu dari pabrik bir, karena pada saat Anda melakukannya, itu akan salah," kata Scott Graham, direktur eksekutif Michigan Brewers Guild. "Kami berada dalam kebangkitan pabrik bir lokal yang menarik. Kupikir kita menulis ulang lekuk sejarah bir Amerika. "

Kurang dari 10 persen dari semua bir yang dijual di Michigan diseduh di negara bagian tersebut, namun Graham mengatakan bahwa dia memperkirakan jumlah ini akan melampaui 20 persen dalam waktu dekat.

Cranker's Brewery dan Mountain Town terus memperluas operasinya untuk mendistribusikan bir di luar negara bagian. Holton mengatakan bahwa bir Mountain Town dapat ditemukan di Ohio, Indiana dan akan segera dikirim ke Illinois dan Wisconsin. Lokasi pembuatan bir utama Cranker di Big Rapids ingin diperluas bulan depan ke toko-toko di Ohio, Tennessee dan West Virginia.

Cranker's Crabs's Brewery di Mount Pleasant menghasilkan 300 sampai 350 barel setiap tahunnya. Lokasi Big Rapids-nya menghasilkan hingga 6.000 barel per tahun.

Pemilik Holton dan Cranker, Jim Crank mempelajari industri kerajinan bir di Pacific Northwest sebelum memulai bisnis mereka. Crank mengatakan bahwa ia menghabiskan 25 tahun mempelajari budaya bir sebelum memutuskan untuk mengubah restoran Big Rapids, Grand Rapids dan Mount Pleasant menjadi bir pada tahun 2009.

"Yang saya sukai dari industri ini adalah saya akan pergi ke sebuah kota di Oregon dengan 4.500 orang dan akan ada lima pabrik bir yang benar-benar akan dikemas," kata Crank. "Itu menjadi tujuan. Masing-masing saling menghormati dengan membawa produknya. "

Cheryl Hunter mengatakan bahwa dia tertarik pada pembuatan kerajinan dua tahun yang lalu ketika dia mengetahui bahwa ada petani hop di negara bagian tersebut. Hunter mengatakan bahwa dia membeli formulir pembuatan birnya Saugatuck Brewing Company, peralatan yang sama yang digunakan untuk menyeduh pemenang Medali Emas Piala Bir Dunia Bonfire Brown Ale.

"Mungkin aku orang yang aneh dalam semua ini," katanya. "Nomor satu: Saya tidak punya janggut. Nomor dua: Saya seorang wanita yang usianya hampir 60 tahun. Biasanya wanita (usia saya) sedang berpikir untuk pensiun - saya adalah tipe orang yang ingin terlibat dalam industri ini karena sangat menyenangkan. "

Setelah lulus dari Universitas Michigan Pusat pada tahun 1995, Holton mulai menyeduh birnya sendiri dalam lima galon ember "hanya untuk melihat apakah dia bisa." Ketika kelompoknya ternyata lebih baik dari yang diharapkan, Holton pergi ke California untuk menjadi seorang pembuat bir resmi. Dia kemudian mulai mencari tempat untuk membuka microbrewery.

"Michigan adalah tempat yang bagus. Kami memiliki banyak sumber air dan saya pikir Mount Pleasant akan menjadi kota besar untuk itu, jelas menjadi generasi muda yang mungkin menghargai sisi kerajinan bir, "katanya. "Alih-alih melakukannya dengan lima ember galon, saya menyeduh 500 galon."

Setelah 20 tahun pembuatan bir, Mountain Town menawarkan banyak bir yang sama, namun juga melakukan percobaan dengan resep khusus baru setiap musim. Pabrik microbrewery-nya menghasilkan 4.000 barel per tahun di pusat distribusi di West Pickard Street dan 700-800 barel di restoran brewpub di East Broadway Street.


Richard Drummond Jr. Kehidupan di Michigan Tengah
Pekerja menghadiri mesin di Mountain Town Brewing Company, Senin, 11 April 2016.
Staples musim panas
Di sebuah gudang di pinggir kota, pembuat bir Mountain Town Station Buck Dubro dan sebuah tim pembuat bir memonitor panggil suhu pada penggali 930 galon yang penuh dengan brews manis seperti Blueberry Kush dan Maple Porter.

Dubro dengan santai menggaruk jenggot ambernya sambil berjalan melintasi lantai pabrik beton yang bersih. Bau khas malt mendominasi setiap ruangan di gudang, bahkan di lemari es berukuran garasi penuh dengan tong.

Meski dimulai di Mountain Town Station empat tahun lalu, dia bisa menjelaskan maksud ribuan peralatannya seolah-olah dia menulis manualnya.

Kota Traverse asli telah tinggal di Michigan beer paradises seperti Detroit, Grand Rapids dan Lansing. Dia mulai - seperti banyak lainnya - sebagai tukang rumah otodidak sebelum menemukan jalan ke Mount Pleasant.

Sekarang dia mengoperasikan semua produksi bir untuk pembuatan bir sendiri.

"Bir menjalankan hidupku," kata Dubro.

"Apa yang terjadi di Michigan juga terjadi di kota ini. Ini dalam skala yang lebih kecil. Kami memiliki waktu yang sulit membuat orang keluar dari jalan raya, tapi tidak buruk. "

Setelah peregangan yang lambat dari bulan Desember sampai Maret, pabrik bir lokal bersiap untuk musim bir musim panas dimulai. Seiring perubahan musim, begitu juga daftar di keran di sekitar kota.

"Selama musim dingin, Anda menginginkan bir yang lebih berat yang memiliki rasa lebih sedikit untuk menghangatkan Anda, mungkin kandungan alkohol sedikit lebih tinggi," kata Holton. "Di musim panas, Anda menginginkan sesuatu yang ringan, halus dan garing; Mungkin sedikit buah dan lebih lembut sampai langit-langit mulut. "

Popularitas bir kerajinan, Holton menjelaskan, didorong oleh konsumen yang menghargai bahan segar segar yang diproduksi secara lokal dan bir dengan rasa lebih dalam.

"Bir seperti artis," kata Holton. "Ya, kita bisa meninju lukisan yang sama sepanjang tahun, tapi mereka ingin berkreasi pada beberapa kelompok terutama selama musim ini."

Kereta Api Mountain Town Brewing's Crust Amber Ale dan Iron Horse IPA adalah bir paling populer yang didistribusikan ke seluruh negara bagian. Tripel Belgia baru - warna emas dengan pisang, jeruk dan cengkeh - tersedia sampai bulan Juni. Bir ringan dan manis adalah 8 persen alkohol berdasarkan volume dan bir bir brewpub pilihan.

Chippewa Gold Kolsch akan tersedia di Cranker's Brewery bulan depan. Crank mengatakan bahwa bir ABV 5,4 persen adalah bir musim panas yang manis yang bisa berubah menjadi semangka shandy dengan permintaan.

Hunter's Spring Fling sedang diseduh tepat pada waktunya untuk musim ini. Jus ceri asam menciptakan gandum musim panas yang ringan pada pukul 5.8 ABV.


Richard Drummond Jr. Kehidupan di Michigan Tengah
Keran bir duduk di belakang bar di Rumah Ale Hunter, Senin, 11 April 2016.
Kaca setengah penuh
Kebangkitan di Michigan pembuatan bir adalah bab terakhir dalam sejarah lebih dari 200 tahun.

Bir Michigan dapat ditelusuri kembali ke awal 1800-an - ketika sebuah edisi 1829 dari Cleveland Herald mengumumkan pengiriman bir Detroit yang menuju ke Great Lakes. Seekor bir yang gelap dan kuat adalah spesialisasi bir imigran Inggris paling awal di Michigan dan minuman pilihan di kalangan peminum bir Michigan sampai tahun 1840an. Sekitar tahun 1850, gelombang baru imigran Jerman membawa bir Jerman klasik - sebuah draft yang lebih bersih dan bersih.

"Untuk jangka waktu sekitar 50 tahun Anda melihat pabrik bir benar-benar berkembang dan tumbuh dalam ukuran. Industri ini menjadi sesuatu yang luar biasa, "kata Graham.


Michigan memulai era Larangan pada tahun 1917 dengan larangan alkohol di negaranya sendiri, hampir tiga tahun sebelum Amandemen ke-18 membuat produksi, transportasi dan penjualan alkohol menjadi ilegal. Hanya beberapa pembuat bir yang selamat sampai Michigan menjadi negara bagian pertama yang mencabut larangan pada tahun 1933.

Jumlah pabrik bir melambung kembali, kata Graham, memuncak dengan 58 di tahun 1930an. Periode konsolidasi diikuti, dan pada tahun 1980 hanya tiga besar - Miller, Anheuser-Busch and Coors - bertahan sebagai perusahaan nasional yang layak.

Sejak Michigan mengolah kembali undang-undang minuman kerasnya untuk mengizinkan pabrik minuman keras menjual dan menyajikan bir di tempat asalnya pada tahun 1990an, Graham mengatakan bahwa negara tersebut telah mengalami kelahiran kembali pabrik bir lokal kota kecil.

"Michigan akan cenderung melampaui rata-rata nasional (produksi bir) dan ada beberapa alasan," katanya. "Kami punya banyak bir enak dan banyak pabrik bir yang bagus. Itu membantu menghasilkan budaya konsumen dan bir yang terus memberi makan pada dirinya sendiri. Kami punya berbagai macam gaya dan bir kelas dunia buatan Michigan. "

Graham melihat lebih banyak ruang untuk pertumbuhan di negara bagian, tapi juga konsolidasi masa depan dan kegagalan beberapa bisnis barunya.

Membuka microbrewery akan menjadi bodoh hari ini, kata Holton. Dia diberitahu sebelum membuka Mountain Town Brewing Company bahwa microbrewery akan berisiko karena pasar menyusut bagi distributor. Bar sekarang memiliki ratusan pilihan untuk dimasukkan ke dalam keran dan di pendingin mereka.

"Saya pikir masih ada ruang untuk tumbuh di Michigan, namun, bisnis yang lebih lemah akhirnya harus gagal," kata Holton. "Saya tidak ingin membuka microbrewery di negara bagian Michigan sekarang, tapi saya pikir ada banyak ruang untuk pembuatan bir."

Graham percaya bahwa pembuat bir lokal cukup fleksibel untuk tetap menjadi daya tarik cerpen di komunitas kecil seperti Mount Pleasant.

"Brewpubs pada dasarnya adalah perusahaan makanan dan minuman lokal dan mereka akan terus mengalami berbagai hal yang tidak mereka rasakan," kata Graham. "Berapa banyak restoran yang dapat didukung oleh masyarakat setempat? Banyak."

Hunter mengatakan bahwa dia senang menjual birnya oleh kaca karena memungkinkan birnya untuk bereksperimen.

Sementara itu, Holton sedang melihat ke luar negara. Jaringan distribusi yang menuju ke selatan mungkin memerlukan Kota Gunung di Kentucky untuk melanjutkan ekspansi saat menjadi terlalu mahal untuk mengangkut bir dari Mount Pleasant, Holton mengatakan.

Akankah ada lebih banyak lagi brewpess di Mount Pleasant? Tergantung siapa yang kamu tanyakan

Hunter, Holton dan Graham mengatakan itu mungkin. Crank kurang optimis bahwa kota bisa mendukung pilihan tambahan.

"(Mahasiswa perguruan tinggi) bukan demografis yang minum bir kerajinan," kata Crank. "Jika (CMU) memiliki program pascasarjana besar seperti Michigan State University, University of Michigan dan Western Michigan University, tempat pembuatan bir akan memiliki kehadiran perguruan tinggi yang jauh lebih besar. Kota-kota juga berbeda dan memiliki populasi lebih besar. "

Hunter mengatakan bahwa dia berharap program sertifikat CMU dalam ilmu fermentasi akan membuat Mount Pleasant menjadi tujuan bagi pecinta bir dan pariwisata.

Crank mengatakan bahwa dia bekerja untuk membawa sesuatu yang unik ke lokasi lokalnya seperti tempat hiburan di belakang restoran untuk turnamen bola voli dan sepak bola yang disponsori.

"Saya pikir ada ruang untuk pertumbuhan," kata Holton. "Saya pikir akan ada lebih banyak lagi yang datang ke kota. Mount Pleasant bisa melakukan hal yang sama, dan menciptakan budaya yang Anda lihat di Grand Rapids. "Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.