Ontario craft cider: Toko grosir membuka arus ritel, menumbuhkan pasar, ditambah West Avenue, County Cider, Revel, Peller reviews



Harga
Deskripsi Produk Ontario craft cider: Toko grosir membuka arus ritel, menumbuhkan pasar, ditambah West Avenue, County Cider, Revel, Peller reviews

Anda berbicara dengan siapa pun di industri cider kerajinan Ontario dan Anda selalu mendapatkan banyak hal mulai dari keterbatasan akses ke produk mereka untuk konsumen, perpajakan brutal sampai rintangan yang harus mereka lalui untuk membawa ciders mereka ke rak pengecer terbesar di provinsi ini, LCBO.

Ada kebenaran dalam hal itu. Pindai lorong dari setiap toko LCBO dan, sekilas, ternyata sariawan adalah kategori sehat dan kuat yang baru beberapa tahun yang lalu hampir tidak ada. Sebuah melihat lebih dekat mengungkap lautan pembakar diproduksi massal yang terbuat dari konsentrat apel yang semuanya tampak seperti sari buah tangan yang lezat yang dibuat dengan penuh kasih sayang botol oleh botol dan operasi pop. Di pinggiran yang akan Anda lihat (dari waktu ke waktu) beberapa terobosan ciders Ontario - Pommies, Puddicombe, Spirit Tree, Thornbury, Ironwood, County Cider, misalnya - di rak yang bersaing untuk ruang dengan orang-orang seperti Strongbow, Seagram, Moslon Canadian Cider, Sommersby, Stella Artois ... Anda mengerti maksudnya, dan Anda dapat melihat apa yang sedang mereka hadapi. Perusahaan internasional besar yang bisa menghasilkan jutaan kaleng sari industrail yang agak sederhana dari konsentrat tanpa berkeringat dengan margin tinggi untuk perusahaan mega mereka.

Sari Ontario terbaik

Itu tidak begitu mudah saat Anda benar-benar mencari (atau menanam sendiri) apel Ontario, menghancurkannya secara lokal, membuat kerajinan lokal dan kemudian mencoba menavigasi birokrasi birokrasi lautan yang luas, LCBO meletakkan setiap langkah sepanjang perjalanan tanpa banyak seperti mengangkat jari untuk membantu. Pemasaran? Apa? Lupakan itu. Semua uang masuk ke produk, sebagaimana mestinya.

Anda tidak bisa menyalahkan anak laki-laki besar karena menguangkan kategori yang telah dilepas. Dan mereka bisa mengeluarkannya, menghasilkan jutaan kaleng sari manis dan tidak menarik yang disajikan seperti LCBO menyukainya - dengan kaleng kecil yang sempurna dengan kemasan yang mudah dibawa dan eye-catching. Mereka tahu bagaimana memainkan permainan dengan kuningan LCBO dan mereka memiliki uang untuk mengalahkan para pengagum rawan yang berani menyusup ke tempat mereka.

Sulit bagi salah satu dari 20 atau lebih juru sari Ontario di Ontario untuk menerobos lingkungan perusahaan itu dengan monopoli pemerintah dan penahanan yang ketat - beberapa menyarankan lebih dari 70% - bahwa sariawan pengrajin impor (un) menikmati di pasar. Produsen dari 100% sari apel Ontario asli, Anda tahu, terbuat dari apel Ontario yang tumbuh dengan akar apel 100%, memiliki pangsa tipis di bawah 10% dari total pasar sari buah.

Orang kaya Ontario tidak menikmati jenis potongan pajak yang sama seperti yang dilakukan perkebunan anggur Ontario VQA dan mereka tidak diperlakukan dengan hormat di rak LCBO.

Sari apel Ontario

Ini adalah pertarungan panjang yang berlarut-larut untuk mendapatkan penghargaan terhadap kategori saringan kerajinan Ontario yang akan menghasilkan banyak uang dan usaha dari asosiasi asosiasi cideries kerajinan. Tapi, jangan salah, mereka membuat kemajuan, karena konsumen mulai memahami perbedaan besar antara ciders yang diproduksi secara besar-besaran dan yang dibuat dengan perhatian penuh.

Lihatlah tidak lebih jauh dari keran di sekitar Toronto, di mana kategori tumbuh subur dalam hampir sub budaya kebaikan yang mendorong variasi dan pengambilan risiko. Konsumen memadamkan rasa haus mereka pada tingkat yang mengkhawatirkan dengan ramuan sari apel keras terakhir yang sering kali funky dari gelombang produsen sari buah terakhir yang hampir secara eksklusif berada di luar birokrasi LCBO seperti Cider Cider, West Avenue, Spirit Tree dan Twin Pines.

Kerajinan cider Ontario

Dan kemudian ada gelombang baru penunggang kuda yang muncul dari perkebunan anggur Ontario - Jurang, Tawse, The Old Third, Small Talk (Shiny Cider) dan Peller (Tanpa Perahu Pada hari Minggu) - yang sudah memiliki tangki dan keahlian untuk memproduksi sebanyak mungkin sari apel seperti yang mereka bisa selama waktu turun di kilang anggur, beberapa dengan sukses luar biasa.

Banyak yang melihat cahaya di ujung terowongan dengan penjualan toko bahan makanan, di mana semua orang setuju bahwa birokrasi tidak seperti LCBO dan aksesnya lancar dan ciders mereka disambut dengan hangat dengan tangan terbuka. Tampaknya ada sambutan dan apresiasi yang antusias untuk perancang kerajinan Ontario di toko bahan makanan, dari produsen yang telah saya ajak bicara, yang mengagumi perbedaan antara berurusan dengan mereka dibandingkan dengan mimpi buruk yang mereka hadapi saat mencoba masuk ke rak LCBO.

Model toko kelontong dibangun untuk membantu - tidak menghalangi - perakit kerajinan Ontario. Toko diberi mandat untuk menyediakan 50% ruang pajang mereka hanya untuk ciders Ontario, di mana tidak ada bantuan semacam itu yang diberikan di toko LCBO.

Salah satu produser, yang tidak akan saya sebutkan di sini, didorong oleh potensi penjualan toko kelontong untuk barang-barang kerajinan dan penerimaan yang didapatnya untuk produknya. Listing bebas dari kecemasan dan hambatan yang dia hadapi dari LCBO.

Dia mengatakan bahwa LCBO akan bijaksana untuk belajar dari toko kelontong tentang cara menjual produk mereka, bagaimana menjadi mitra daripada tiang berdiri di jalan kesuksesan kedua belah pihak. Amin untuk itu.

Politik yang cukup Mari kita tinjau beberapa ciders kerajinan Ontario yang bagus yang baru-baru ini mencicipi dari County Cider Company di Prince Edward County, West Avenue Cider di Flamborough, Revel Cider di Guelph dan sari buah Peller yang baru.

County Cider Company



County Cider, yang dibuka sebagai kilang "resmi" pertama di tahun 1996 di Prince Edward County, dijalankan dan dimiliki oleh Grant Howes bersama dengan rekannya (dalam kehidupan dan pembuatan sari apel) Jenifer Dean, di bawah foto dan Howes di atas. Howes pada dasarnya mengambil alih bisnis yang tumbuh apel keluarga dan mengubahnya menjadi makanan ringan / kilang anggur. Bagian sari apel dari bisnis lepas landas dan akhirnya sisi anggur diperkecil untuk memungkinkan pertumbuhan pada bagian sari dari bisnis. Howes terus menanam apel gaya warisan di properti tersebut, sementara Dean, pembuat anggur dengan perdagangan, bertugas sebagai pembuat kue.

Howes telah lama dikenal sebagai "Godfather" industri sariawan modern dan menghabiskan banyak waktu untuk melobi akses yang lebih baik, tanpa pita merah dan umumnya menawarkan bantuan kepada orang-orang kaya yang mencoba menumbuhkan perdagangan mereka.

Cukur Cukur Waupoos Premium-nya, yang dibuat dari panen yang terlambat dan apel sari buah Eropa dengan gaya semi-manis dan berkilau, adalah patokan Ontario untuk saya dan saya membelinya setiap kali saya dapat menemukannya (saya sudah tahu untuk mengemudi sepanjang jalan menuju Collingwood dari rumah di St. Catharines untuk mengambil sebuah kasus). Tampak sporadis di rak LCBO hanya ketika para manajer bersikeras memilikinya. LCBO ingin melihatnya dikemas dalam kaleng, sesuatu yang Howes tolak karena dia merasa itu akan mengubah rasa sari buah apel. Oleh karena itu tidak mendapatkan distribusi yang luas pada monopoli. Menurut pendapat saya, LCBO harus melakukan semua yang bisa untuk mengakomodasi sari Ontario klasik ini di rak mereka, tapi, sayangnya, sangat merepotkan untuk menangani paket botol empat pak itu (kecuali Anda adalah perusahaan Amerika besar seperti Angry Orchards, tentu saja, maka itu cerita yang berbeda).

Howes dan Dean telah sibuk menumbuk trotoar untuk mendapatkan produk mereka di rak-rak toko kelontong dan telah sukses dan menginginkan lebih banyak daftar. Bagian yang lebih besar dari bisnis mereka adalah tempat tujuan mereka di PEC lengkap dengan pemandangan Danau Ontario yang menakjubkan dan pengalaman penuh di ruang pengecapan dan restoran.

Sementara County Cider membuat berbagai macam produk - mulai dari buah persik, pir, buah ciders, dan cider buah kurus yang enak untuk dinikmati hingga es krim es yang cantik - Cake Path Penyiksaannya adalah bom, salah satu favorit saya di Ontario. .



County Cider A Dis Tortal Path Cider ($ 8 untuk 500 mL botol, 92 poin) - Sumbu Jalan yang disiksa terinspirasi oleh ciders dari Somerset, Inggris dan dibuat dari apel yang tajam dan pahit yang dicampur dengan apel Golden Russet dengan kadar 6.5% abv. Hidung menunjukkan apung apel yang apik / sederhana, bumbu halus dan kayu manis dengan mousse lembut. Ini menunjukkan kompleksitas pada palatum dengan apel krim, kedalaman rasa, catatan rempah-rempah dan keasaman yang cemerlang untuk memberi kesegaran saat selesai. Sariawan tempur yang menyenangkan dan multi dimensi.



County Cider Golden Russet Cider ($ 17 untuk botol 750 mL, 91 poin) - Seperti yang bisa Anda tebak, sari buah tunggal dilengkapi dengan 8% abv. Manik yang lembut tapi gigih di kaca dengan hidung pai apel, krim, roti bakar, sentuhan jeruk dan bahkan nada buah tropis. Renyah dan cerah di langit-langit dengan apel hijau ke depan dan segenggam jeruk lemon semuanya diperkuat oleh keasaman yang brilian dan lezat dengan gaya yang sangat kering.

Catatan: Howes mengirim sampel Cider Peach County, dia menggambarkannya sebagai saripati "pintu gerbang", untuk anak laki-laki saya yang berusia 19 tahun untuk mencoba. Tanggapan yang saya dapatkan dari Tynan (harus ditunjukkan di sini bahwa dia bukan peminum berat dari apa pun, sungguh, tapi banyak sampling untuk pekerjaannya di Chateau des Charmes) adalah bahwa itu "cukup bagus." Tidak yakin apakah Itu review atau tidak, tapi dia jujur ??jujur ??dalam penilaiannya, jadi ambil dari apa yang Anda inginkan.

West Avenue Cider

Kisah Chris Haworth dari West Avenue, di atas, adalah seorang legendaris (chef berubah menjadi pembuat sariawan virtual menjadi petani apel utuh dan pemilik cidery berlisensi sendiri segera membuka fasilitasnya dan Somerset Orchards, dekat Flamborough), jadi saya memenangkan ' t ulangi di sini

Haworth terus mendorong industri cider kerajinan ke depan dengan bekal dalam portofolio dan pencarian terus menerus untuk membumbui barang terutama dengan kesukaannya untuk berbagai perawatan penuaan ek di banyak penunggangnya yang menarik, favorit di keran di seluruh provinsi.



Terakhir kali saya mengunjungi Haworth di fasilitas Hamilton, dia berada di tahap akhir untuk memindahkan operasinya ke lokasi pertanian dan mencicipi dekat Flamborough - di mana dia telah menanam 70 jenis varietas apel di 3.500 pohon - untuk pembukaan yang diantisipasi musim semi mendatang. Dia memiliki ratusan kasus menumpuk dan siap dipindahkan ke rumah baru mereka dimana, akhirnya, konsumen akhirnya bisa mendapatkan akses ke berbagai produk yang dia botolkan. Seiring dengan kepindahan tersebut, muncullah perancang ulang label klasiknya (terlihat di atas dan di bawah) dan pembuat barang siap sedia yang siap untuk memanfaatkan hari yang akan datang ketika fasilitas barunya terbuka untuk umum.

Berikut adalah beberapa hal yang bisa Anda dapatkan saat membuka secara resmi:



West Avenue Gold Dust 2013 (harga NA, 91 poin) - Catat tanggal vintage. Betapa dahsyatnya itu! Saya telah berkhotbah untuk sementara bahwa apel tidak berbeda dari buah anggur, setiap panen membawa hasil yang berbeda, sehingga berbeda rasa, keasaman yang berbeda, kematangan yang berbeda. Vintage pada label membantu konsumen memahami apa yang mereka minum dan memberi mereka perspektif, pekerjaan bagus di sini. Pembotolan Gold Dust ini mendapatkan label makeover dan beberapa perawatan laras. Telah beristirahat di Le Clos Jordanne wine barrel selama tiga tahun. Rasanya, baunya dan lakukan seperti anggur di gelas dengan pedas, vanili, pala dan boozy - hampir Bourbon - hidung untuk pergi dengan catatan apel matang yang matang. Ini memiliki mousse lembut tapi keasaman yang baik, menunjukkan rasa apel tart panggang yang luas dan kompleks di langit-langit untuk pergi dengan kacang almond panggang dan catatan rempah barel manis. Sebuah sari rasa memprovokasi dan menarik.



West Avenue Barrett Fuller's Secret Cider 2013 (harga NA, 92 poin) - Ini satu kali lagi, berdasarkan aslinya yang sudah berumur di Kentucky Bourbon oak barrel selama 2,5 tahun. Sekali lagi, sariawan melunak yang lebih lembut - itulah yang dilakukan penuaan laras - dengan manik lembut di kaca dan hidung apel bin, kerak pie, sentuhan karakter marmalade dan catatan laras vanili dan rempah-rempah. Tekstur yang indah di langit-langit mulut, sedikit wiski yang dituju, bergabung dengan apel matang dan berbagai macam bumbu. Ada gigitan berasap pada sari buah ini dan sedikit pahit saat selesai, tapi semuanya termasuk sariawan kontraktil yang kompleks dan kontemplatif dengan keasaman zippy agar tetap segar.

West Avenue Nord Ouest Ice Cider 2015 (harga NA, 93 poin) - Ini adalah saripati es ikan sari buah apel Spyside Utara yang selesai pada suhu 9% abv. Ini menuangkan warna emas keemasan dengan sebotol apel, vanila, madu liar dan catatan lantai hutan yang harum. Ini tidak biasa di langit-langit dengan catatan jeruk dan selai karamel yang kaya, berlapis-lapis, dan panggang, apel panggang, rasa manis madu yang mewah, dan hasil akhir yang panjang tetap segar dengan keasaman yang bijak. Perlakukan mewah untuk pencuci mulut.

Revel Cider Co.

Pemberontak cider muda Tariq Ahmed adalah salah satu pembuat cider kerajinan paling inventif di adegan sari Ontario, yang menghasilkan berbagai macam tipografi gaya dan bereksperimen dengan berbagai hop dan ragi untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

Dia telah bekerja di luar fasilitas sapu Hamilton milik Chris Haworth, tapi seperti Haworth, pindah ke tempat kediaman barunya di kota asalnya di Guelph - tempat cuci pertama di kota itu.

Tidak tahu apakah itu berarti kita pada suatu saat bisa membeli ciders-nya di toko barang, LCBO atau toko kelontong atau tidak, tapi saya harap begitu. Orang ini memiliki pikiran ilmuwan gila, mencampur gaya, bahan dan rasa untuk beberapa ciders paling unik di provinsi ini. Dia seperti seorang ahli eksperimen kultus bawah tanah yang muncul entah dari mana pada semua keran keren yang kebanyakan ada di Toronto.

Tinggal di St. Catharines, saya jarang bisa merasakan Revel tapi cobalah mengunjunginya saat saya bisa setidaknya merasakan apa yang dia rencanakan. Dia mengirim saya pulang dengan botol sampel ini, melompat ke atas sari.

Revel Cider Valancia Beret Cider (90 poin) - Ini adalah perpaduan antara jeruk Velancia dan lonceng Citra dan apel. Hidung menunjukkan campuran marmalade, apel, hop, dan jahe yang kaya dan tajam. Di langit-langit, apel dan jeruk nipis yang lezat berbintik-bintik dengan jarum cemara dengan gaya hoppy yang renyah dengan manik lembut. Sepenuhnya serebral dan lezat!

Peller No Boats On Sunday Cider ($ 4 untuk 500 mL, toko anggur Peller, 87 poin) - Sosis starter yang layak dengan harga bagus dari Andrew Peller yang terbuat dari apel Nova Scotia dengan hidung apel segar dan sedikit spritzed. Ini mengisi mulut dengan rasa apel McIntosh dengan gaya yang hampir rata setelah gelembung dengan cepat hilang di langit-langit mulut. Ada kemanisan di sini bersama dengan kebaikan apel tapi bisa menggunakan keasaman sedikit lebih zippy. Nikmati kesenangan sederhana di hari musim panas.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.