Kerajinan bir: Semua yang perlu Anda ketahui dari A sampai Z (Bagian 2)



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan bir: Semua yang perlu Anda ketahui dari A sampai Z (Bagian 2)

Ale, barrel-aging dan hop adalah beberapa dari istilah yang dibahas minggu lalu di Bagian 1 (A-H) dari eksplorasi dua bagian ke dalam leksikon bir. Bagian 2 mencantumkan dan mendefinisikan istilah bir dari I sampai Z.

READ MORE: Bagian 1: Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui tentang bir kerajinan dari A hingga Z

Istilah yang sangat teknis yang berlaku untuk pembuatan bir dan homebrewing dihilangkan, seperti gravitasi asli. Itu adalah pengukuran kerapatan gula yang dapat difermentasi dalam campuran malt dan air ketika pembuat bir memulai batch tertentu.

Daftar ini juga menghindari istilah yang digunakan pedagang bir dan pedagang Über, seperti "paus." Bir kerajinan tidak ada hubungannya dengan mamalia laut besar. Namun istilah ini digunakan oleh penggemar kerajinan bir untuk membahas bir langka yang sulit ditemukan. Mirip dengan pencarian Capt. Ahab yang tanpa henti untuk paus putihnya yang hebat, Moby Dick.


Dari IPA sampai zymurgy, Bagian 2 membagikan istilah dasar yang dengan mudah menjelaskan apa yang ada di balik deskripsi bir di daftar keran atau kaleng atau botolnya.

IBU: Singkatan dari Unit Bittering Internasional, ukuran universal untuk tingkat kepahitan bir dihitung dalam beberapa bagian per juta. Bir biasanya berkisar antara 5 sampai 120 IBU, dengan jumlah rendah yang setara dengan sedikit kepahitan. IBU adalah alat pengukur rasa relatif yang tidak tepat, namun karena kepahitan yang dirasakan juga dipengaruhi oleh keseimbangan manis dan tingkat alkohol bir.

IBU sering terdaftar bersamaan dengan deskripsi rasa, aroma dan / atau tubuh bir, dan persentase ABV (alkohol per volume). Misalnya IPA 5K Rock & Run Brewery adalah 6,6 persen ABV dan 73 IBU.

Imperial: Secara historis, istilah yang disebut bir - biasanya merupakan kekuatan ekstra kuat dengan ABV tinggi yang dapat bertahan dalam perjalanan panjang - diseduh di Inggris sekitar tahun 1800an dan dikirim ke istana kekaisaran Rusia. Kekaisaran kekaisaran Rusia adalah deskripsi gaya yang gagah. Penggunaan modern "kekaisaran" menunjukkan bahwa bir dengan gaya apa pun dengan berani dibumbui, dengan ABV yang kuat dan kuat.

McCoy's Ursa Major Russian Imperial Stout (10,5 persen ABV) melenturkan rasa berani yang besar. The Smoked Imperial Pilsner (8,5 persen ABV) dari Stockyards Brewing adalah interpretasi atipikal dari gaya tradisional alkohol rendah Pilsner.

IPA: Singkatan dari India pale ale. Awalnya, gaya bir Inggris dikategorikan dalam keluarga pale ale, namun memiliki rasa dan aroma hoppy yang lebih asertif.

IPA bergaya Amerika telah berevolusi untuk menjadi lebih tinggi melompat, versi intens daripada rekan-rekan mereka yang bergaya ala Inggris. IPA Pantai Barat memiliki karakter pinus, bunga atau resin hop yang lebih menonjol dibandingkan dengan IPA Pantai Timur, dengan tulang punggung malt yang lebih kuat untuk menyeimbangkan hoppiness.

Akhirnya, IPA Ganda (juga dikenal sebagai DIPA atau Imperial IPA) adalah gaya Amerika yang meningkatkan lompatan dan penggunaan malt untuk menciptakan IPA yang kompleks dengan ABV yang tinggi.

The Big Rip Brewing Co's Aisle 12 West Coast IPA, buah tropis Boulevard dan aroma bunga pinus, The Calling, dan Martin City Brewing's Hard Way IPA, sebuah IPA Amerika yang penuh dengan jeruk dan pinus dari triple dry hopping, menunjukkan keragaman ini. gaya bir

Kölsch: Gaya Jerman yang menggunakan ragi terfermentasi untuk menghasilkan bir kuning kekuning-kuningan dengan sedikit lumpur, kekeringan dan kerenyahan. Brewery Emperial dan Boulevard Brewing keduanya menyeduh kölsch.

Lacing: Saat kepala bir hilang dan bir dikonsumsi, ia meninggalkan pola busa busa di sisi kaca.

Lactobacillus (Lacto): Bakteri yang mengonsumsi gula selama pembuatannya. Alih-alih mengubahnya menjadi alkohol, bakteri tersebut mengubah gula menjadi asam laktat dan menghasilkan rasa asam dalam gaya bir seperti gose dan Berliner. Crane Brewing mengkhususkan diri pada bir yang tidak berasa dibumbui dengan bit, teh, aprikot dan bahan lainnya.

Lager: Diproduksi dengan strain ragi dengan fermentasi rendah pada suhu fermentasi yang lebih dingin daripada ales, menghasilkan bir yang haus dan haus. Cerveza Royale dari Stockyards Brewing adalah bir bergaya Meksiko ringan yang diseduh dengan jelai malang ringan dari Cile dan lompatan Jerman. Selanjutnya, cobalah Helles Kansas City Bier, bir bergaya emas, Munich, untuk perbandingan.

Lambic: Gaya bir Belgia yang kuat berusia satu sampai tiga tahun. Ragi dan bakteri liar menghasilkan aftertaste asam yang funky yang memberi karakter lamban. Domba difermentasi dengan buah, seperti peach, raspberry atau cherry, mendapatkan rasa manis untuk mengimbangi keasaman alami.

Malt (ing): Malt, satu dari empat bahan bir penting, terutama berasal dari barley. Butirnya direndam dalam air sampai germat. Malt dipanggang dalam kiln untuk mengubah pati yang tidak larut menjadi zat terlarut dan gula. Rasa malty dalam bir sering dibandingkan dengan roti atau ragi.

Mouthfeel: Bagaimana tubuh, berat badan, viskositas dan tekstur bir terasa di mulut. Sebuah susu kental yang gemuk, Pilsner effervescent dan quadrupel Belgia bertubuh penuh masing-masing memiliki rasa mulut yang berbeda.

Nitro: Mengacu pada nitrogen, jenis gas yang digunakan dalam proses karbonasi. Bir yang dihidrogenasi, atau bir disajikan dengan rasio karbonasi khas 70 persen nitrogen dan 30 persen karbon dioksida, menghasilkan bir dengan kepala krim dan mouthfeel yang lebih tebal. Guinness mempopulerkan gaya gagah ini yang disajikan di keran. Border Brewing menyajikan Susu Coklat Lucu di atas nitro.

Hidung: Aroma bir. Brewing Brewing Brewing's House Brew, dibuat dengan Thou Mayest Coffee Roasters 'Sumatra Toddy, memiliki aroma kopi panggang dan coklat.

Oaky: Bir dengan karakteristik vanili, panggang, berkayu, butterscotch atau karamel biasanya didapat dari penuaan bir di tong kayu ek.

Pale ale: Hoppy ale diproduksi dengan warna pucat, atau berwarna terang, malt untuk menghasilkan bir dengan warna kuning, renyah dan aroma hop. Boulevard Brewing's Pale Ale, bir andalannya yang pertama kali diluncurkan pada tahun 1989, adalah bir kerajinan profesional Kansas City yang pertama.

Pediococcus (Pedio): Bakteri yang mirip dengan lacto yang menghasilkan asam laktat dan gurih, rasa asam dalam bir.

Pilsner (Pils): sejenis pager pucat. Pilsner mendapatkan namanya sejak pertengahan 1800-an di Pilsen, sebuah kota di bekas Republik Ceko. Larangan Pra-Larangan Brewery Emperial Pilsner menggunakan resep bir tua yang membutuhkan jagung manis sebagai bagian dari gandum yang digunakan dalam pembuatan bir.

Porter: Panduan Program Sertifikasi Hakim Beer mendefinisikan portir Amerika sebagai "bir gelap substansial dan malas dengan karakter malt gelap yang kompleks dan beraroma." Stout adalah gaya yang berasal dari porter. Porter, biasanya dibuat dengan jelai malted, cenderung lebih ringan di tubuh daripada bajingan. Kuli, stouts, ales dan IPA Amerika telah berevolusi untuk menjadi versi bahasa Inggris gaya yang lebih berani.

Oktoberfest: Sebuah gaya malty, tembaga Bavaria bir merah, juga dikenal sebagai Märzen. Dirilis selama Oktoberfest, musim festival musim gugur yang secara tradisional dimulai pada akhir pekan ketiga di bulan September.

Quadrupel: Sebuah quad Belgia lebih kuat (10 sampai 13 persen ABV) daripada saudaranya Abbey ales, dubbel dan tripel. Coklat merah tua yang gelap sampai coklat tua, paha depan memiliki profil malty dengan rempah-rempah yang cukup dan ragi bready dan sweet finish. Kaca Keenam dari Boulevard adalah contoh bagus dari gaya bertubuh gelap yang kuat ini.

Radler: Gaya bir Jerman yang berasal dari Bavaria, dimana bir dicampur dengan soda rasa buah atau limun. Radler, yang berarti pengendara sepeda di Jerman, adalah minuman ringan yang manis dan menyegarkan setelah perjalanan bersepeda atau selama hari musim panas. Mirip dengan shandy Inggris. Boulevard Brewing menawarkan dua versi musiman, Ginger Lemon Radler dan Cranberry Orange Radler.

Reinheitsgebot: "Hukum Kemurnian" Jerman yang berasal dari Bavaria dan sekarang berlaku untuk semua bir Jerman yang membuat bir untuk dikonsumsi di negara tersebut. Undang-undang tersebut mensyaratkan bahwa hanya biji-bijian, lompatan, ragi dan air yang malang dapat digunakan dalam pembuatan bir.

Panggang: Memiliki rasa, rasa pahit atau harum malt panggang yang sering menghasilkan nuansa coklat dan kopi.

Rye: Butir kadang-kadang digunakan dalam kombinasi dengan, atau sebagai pengganti, barley malt, menambahkan aroma pedas dan rasa. Border Brewing's Rye IPA memiliki tulang punggung pedas dan bons malt. Rye-on-Rye, Rye-on-Rye, rye ale kaya yang dibuat dengan dua jenis rye malted, berusia dalam tong wiski oak rye hangus dari Templeton Rye. Juga coba Rock & Run Brewing's Ryely Porter dan Red Crow Brewing's Elaine, Porter Rye.

Saison: "Saison" berarti musim di Prancis. Secara historis, pekerja peternakan Belgia menyeduh bir bertubuh ringan dan beralkohol rendah dengan lapisan kering, juga dikenal sebagai rumah pertanian, dari musim gugur hingga awal musim semi. Bir dikonsumsi dari akhir musim panas melalui musim panen untuk menopang buruh.

Saisons cenderung berbuah, pedas dan sangat aromatik namun bervariasi secara liar dalam aroma dan rasa, tergantung pada strain dan bahan ragi yang digunakan. Interpretasi lokal meliputi Boulevard's Tank 7 Farmhouse Ale, Martin City Brewing's City Saison dan Rock & Run Brewery's Farmhouse Funk.

Sesi: Biasanya pada 5 persen ABV atau kurang, bir yang mudah minum dengan hasil akhir yang bersih. Peminum dapat mengkonsumsi lebih dari satu orang dalam duduk tanpa menjadi mabuk secara substansial. The Big Rip's Umbrella Kolsch, Red Crow Brewing's Donna American Wheat dan Double Shift Brewing's Briar & Bramble English Pub Ale memenuhi syarat sebagai bir sesi.

Shandy: Serupa dengan radler, shandy adalah gaya bir yang memadukan bir dengan minuman nonalkohol seperti limun. McCoy's Ginger Shandy adalah contoh zesty dari gaya.

Asam: Karakteristik tapi bukan gaya. Gaya bir yang rasanya asam termasuk gose, Berliner weisse dan lambic. Sour, istilah catch-all, dapat ditentukan lebih lanjut oleh deskriptor seperti pelacur atau asam.

Stout: Sebuah bir gelap dibuat dengan malt atau barley panggang dengan kekuatan lebih besar dari pada portir. Pedoman Program Sertifikasi Hakim Beer mendefinisikan gagak Amerika sebagai "gemuk yang cukup kuat, sangat dipanggang, pahit, dan hoppy. Memiliki tubuh dan rasa gelap khas stout dengan karakter hop Amerika yang lebih agresif dan kepahitan. "

Kue gemuk, atau krim gemuk, dibuat dengan menambahkan gula yang tidak dapat difermentasi, biasanya laktosa, yang menambahkan rasa manis dan tubuh ke bir. The Big Rip Brewing Co Mint Chocolate Milk Stout (dirilis sekitar Hari St. Patrick), Pabrik Kue Kalibrasi Membawa Susu Stout dan Double Shift Brewing's River Pirate Oatmeal Stout mewakili variasi gaya dasar.

Tripel: Gaya Belgia diseduh dengan cahaya pilsner malt yang menghasilkan bir alkohol tinggi dengan warna pucat pekat sampai warna emas tua dan rasa pedas dan fruity.

Unfiltered: Bir yang belum disaring untuk menghilangkan ragi atau partikel lainnya, berkontribusi pada penampilan mendung atau kabur dan mungkin sedimen di dasar gelas atau botol. Bir dapat disaring atau tidak difilter, tergantung pada keinginan bir untuk mempengaruhi penampilan, rasa dan rasa bir. Tepung yang tidak diseduh oleh Boulevard Brewing adalah contohnya.

Warmer: Musim dingin yang hangat adalah bir musiman, biasanya ale, yang tampaknya memanaskan mulut atau tubuh melalui penggunaan rempah-rempah, seperti kayu manis, cengkeh dan pala, dan hop.

Weiss: "Weiss" berarti putih dalam bahasa Jerman. Sebagai gaya khas bir gandum "putih" yang difermentasi, orang Bavaria biasanya dibuat dengan gandum malang dan jelai malang untuk menghasilkan bir berwarna merah muda yang pucat.

Varietas lain "bir putih" adalah witbier Belgia, yang mencakup ketumbar dan kulit jeruk. Di hefeweizen, sejenis weissbier biasa di A.S., ragi tidak disaring, yang menciptakan penampilan berawan dan putih yang kental.

Dunkelweizen, bir gandum Jerman yang gelap, juga merupakan subkategori weissbier. Berliner weisse adalah sejenis bir gandum yang rasanya asam. Kansas City Bier Co. menampilkan beberapa dari bir gandum dan gaya lainnya di tekan.

Ragi: Mikroorganisme yang mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida. Salah satu dari empat bahan penting dalam bir.

Ziminum: Menggunakan kimia terapan, studi atau praktik fermentasi dalam pembuatan bir, pembuatan anggur atau penyulingan.

Pete Dulin adalah penulis makanan dan minuman berbasis Kansas City yang mengkhususkan diri pada bir. Buku terbarunya, "Kansas City Beer: Sejarah Pembuatan Bir di Heartland," diterbitkan oleh Arcadia Publishing pada tahun 2016.

APA ITU KERAJINAN?
Meskipun tidak ada definisi resmi tentang pembuatan bir, Brewers Association menggambarkan pembuat bir Amerika sebagai barang kecil, dimiliki secara independen dan tradisional. Secara volume, produksi tahunan pembuat bir adalah 6 juta barel bir atau kurang. Sebagai perbandingan, Boulevard Brewing Co memiliki kapasitas produksi tahunan sebesar 600.000 barel, dan penjualan 2015 mencapai 196.962 barel.

Volume tahunan yang diseduh oleh pabrik pembuat kerajinan dikerdilkan oleh produksi jutaan merek mass market yang dibuat oleh pabrik bir skala besar.

Pembuat kerajinan tradisional menyeduh sebagian besar birnya dengan rasa yang berasal dari bahan tradisional (malt, hop, ragi dan air), bahan pembuatan bir inovatif dan fermentasi mereka.

Pembuat gelas cenderung menempel pada empat bahan utama dan teknik klasik yang sama.

Baca lebih lanjut di sini: http://www.kansascity.com/living/food-drink/article138192668.html#storylink=cpy.Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.