Apakah Craft Beer Bubble Siap meledak?



Harga
Deskripsi Produk Apakah Craft Beer Bubble Siap meledak?

Perajin kerajinan dan orang dalam industri telah membicarakan gelembung selama bertahun-tahun, pertumbuhan kerajinan yang cepat membuat keraguan yang cukup beralasan mengenai keberlanjutan jangka panjangnya. Saya telah menjadi bagian dari percakapan saya sejak pertama kali memasuki dunia kerajinan bir profesional sekitar enam tahun yang lalu dan telah mendengar kabar gembira sejak hari pertama. Apakah itu hal yang nyata bagi kita, azab kita yang akan datang hanya di atas cakrawala seperti untuk dot com boomer tahun 90an? Apa yang bisa kita lakukan untuk antipeluru bisnis kita untuk masa depan? Apakah itu mungkin dengan pasar bir dalam fluks konstan? Apakah kita mendekati kejenuhan pasar maksimum? Semua pertanyaan tersebut dan yang lebih banyak dapat dijawab segera setelah pertumbuhan dua digit di sektor kerajinan selama bertahun-tahun, kita sekarang melihat bahwa pertumbuhan melambat menjadi satu digit untuk pertama kalinya sejak awal revolusi minuman.

 Pada tahun 2015, kami melampaui jumlah puncak pabrik bir di A.S. sebelum Larangan dengan 4.144, dan sekarang kami berada di pabrik dengan rekor tinggi 5,300-plus dan masih menambahkan lebih banyak setiap hari. Pertarungan untuk ruang rak dan keran tidak pernah lebih sulit atau pasar lebih kompetitif saat pabrik bir buru-buru menggiling bir aneh dan inovatif secepat mungkin untuk menenangkan peminum bir kerajinan yang tampaknya hanya menginginkan model yang lebih baru dan lebih mewah sementara bir TI tahun lalu - kadang-kadang bahkan bulan lalu - mengumpulkan debu di rak.



Bahkan paus yang paling banyak dicari tidak kebal terhadap sifat kita yang berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi, tampaknya, karena peminum minuman sama cenderung meniru banyak bir mitologis seperti Hopslam, KBS dan Hunahpu karena mereka adalah usaha dari brewpub baru di blok tersebut. . Sudah berapa kali Anda mendengar bahwa batch tahun ini tidak berarti dibandingkan dengan 2012/13/14? Sudahkah kita menjadi manja dan letih saat kita melayang-layang di lautan merek seperti Scrooge McDuck di kolam renang yang penuh dengan koin emas? Apakah kita begitu cepat melupakan gurun kerajinan yang merupakan bagian tenggara AS beberapa tahun yang lalu ketika makro memerintah tertinggi dan pilihan terbaik yang bisa Anda dapatkan di bar sudut Anda adalah Killian's atau Michelob Amber Bock? Apakah loyalitas merek ayah dan kakek kita hanya kenangan kuno?

Bahkan pabrik bir yang lebih besar lagi merasakan angin perubahan saat merek-merek yang sangat dihargai merana di rak-rak yang terlupakan. Pabrik bir besar seperti Stone telah mengubah model bisnis mereka dengan drastis, menolak bir inti dan membuat kolaborasi baru dan hampir selesai setiap hari. Meskipun merupakan pembuat kerajinan kesepuluh terbesar di AS, Stone memecat lebih dari 75 karyawan pada bulan Oktober yang lalu, banyak di antaranya pernah bekerja di perusahaan tersebut selama lebih dari satu dekade. Pabrik pembuatan bir Boston Brewer yang berbasis di Lager, rumah bagi merek Sam Adams, telah melakukan diversifikasi ke dalam ciders dan soda keras dan menambahkan IPA, Double IPAs, dan IPA baru yang juicy ke dalam daftar mereka dalam beberapa tahun terakhir dalam upaya untuk tetap relevan dengan penjualan mereka. Celupkan untuk pertama kalinya dalam beberapa dasawarsa. Kepala eksekutif Boston Brewing Jim Koch bahkan menulis sebuah op-ed untuk NY Times pada bulan April dengan alasan peraturan pemerintah yang longgar dalam menangani pelanggaran anti-trust oleh Big Beer sebagai penyebab penurunan kerajinan. Sejauh dua tahun yang lalu, Majalah Boston menulis sebuah artikel tentang bagaimana peminum peminum telah meninggalkan bir gerbang perintis Koch, bahkan dengan bar kerajinan yang menolak untuk meletakkan birnya di tekan.

Pakar IPA Pantai Barat Green Flash baru-baru ini mengalami PHK pertama mereka. Bahkan kerajinan royalti Dogfish Head, yang sudah lama dikenal karena eksperimen mereka, telah mengurangi jumlah penawaran yang mereka paket untuk berkonsentrasi pada penjual mereka yang lebih baik. Portland's BridgePort Brewing - yang pernah ada di mana-mana di tenggara sebelum perubahan dalam undang-undang zaman Larangan kami memulai industri pembuatan bir di sini dan membiarkan bir yang lebih baik dari tempat lain - hanya memecat separuh staf pembuatan birnya pada bulan April, dengan alasan tidak menyukai hal yang terlihat oleh banyak warisan pabrik bir Sebagai manajer toko eceran, saya melihatnya setiap hari seperti pabrik fantastis seperti Lagunitas, Avery, Anchor, Great Divide dan Oskar Blues yang dulunya adalah anak kesayangan dari pabrik kerajinan yang diabaikan demi pabrik bir baru yang lebih baru.


Sam Calagione dari Dogfish Head
Mintalah pabrik pembuat kerajinan yang lebih besar menjadi korban kesuksesan mereka sendiri karena pola pikir kita yang lebih kecil-lebih baik-jauh dari ketidakmampuan kita dalam dekade tentang Tiga Besar dan tumpukan makro mereka karena saya sering mendengarnya disebut-membuat kita mencari pabrik bir yang kurang dikenal. dan merek? Apakah itu berbenturan dengan perolehan begitu banyak merek oleh A-B Inbev, Constellation, dan perusahaan multinasional lainnya, peminum bir yang menganggap pabrik minuman lebih sukses sebagai pabrik bir yang lebih korporat dan lebih kecil sebagai underdog yang bagus? Atau hanya perpanjangan semangat petualang yang membawa sebagian besar dari kita untuk kerajinan yang menyebabkan kita mencari yang baru dan berbeda dan melupakan pembuatan bir yang membuka jalan bagi revolusi?

Sebagian besar dari kita berada di dunia pembuatan bir seperti berpikir bahwa kita berada di atas tipuan pemasaran, kemasan yang mencolok, dan hal-hal sepele lainnya, kerentanan kita sejauh ini sebanding dengan kualitas bir yang obyektif itu, yang secara alami subjektif karena selera setiap orang berbeda. Namun, pabrik bir yang lebih sukses tampaknya bisa menemukan kembali diri mereka dengan cukup sering, pembaruan kemasan memberi dorongan yang sangat dibutuhkan untuk penjualan yang lesu.

Sebagai mantan manajer penjualan dua breweries buatan sendiri, secara pribadi saya pernah melihat bir yang telah diganti dengan nama baru, identitas dan kemasan saya lebih banyak terjual lebih dari lima banding satu, banyak orang yang bersumpah bahwa bir baru adalah barang terbaik. tempat pembuatan bir yang pernah diproduksi ... tidak apa-apa bahwa itu bukan hanya resep yang sama seperti bir yang sebelumnya duduk sekarat karena kematian yang lambat di rak tapi juga batch yang sama persis. Cita-cita kita yang mulia di samping, kita semua menyukai label cantik atau nama pembunuh yang bisa kita hubungkan dengan gerobak (atau pedal tavern) kita dan mitosikan. Saya cukup yakin Pangeran Kegelapan tidak akan pernah menjadi terkenal jika hanya disebut Three Floyds Stout.

Jadi, semua itu mengatakan, darimana itu membuat kita sebagai peminum minuman dan pengguna akhir dalam persamaan ekonomi yang tampaknya semakin miring? Kami menderita malu kekayaan sementara bir dari semua ukuran perjuangan tidak seperti sebelumnya. Kami membuat peminum bir adalah barang yang rewel dan mudah berubah, yang bukan berita untuk siapa pun. Kami juara lokal, meski rasanya tidak enak. Kami mendukung pembuat bir yang bekerja keras sampai mencapai tingkat kesuksesan yang kami anggap tidak menyenangkan, lalu kami meninggalkannya. Bagi sebagian dari kita, ada petunjuk bahwa bir habis terjual sudah cukup bagi kita dan kita akan menghabiskan uang kita di tempat lain. Dengan menyisihkan nurani kita, kita mencari yang baru dan berbeda dan inovatif. Ini adalah kekuatan pendorong dalam industri yang telah didefinisikan oleh inovasi sejak Jack McAuliffe mengganti peralatan susu dan drum 55 galon untuk menyeduh bir di New Albion pada tahun 1976. Kami menghargai kecerdikan dan kerja keras, dan kami mendukungnya dengan dompet kami sampai ada sesuatu yang baru ditangkap. kami mewah Dari mana ia meninggalkan pabrik bintang rock kemarin?

Industri yang dikenal dengan idealisme pie-in-the-sky dan inovasi bootstrustard oleh mavericks jenggot dan jambu dengan sifat santai yang berlawanan menghadapi pasar yang semakin kompetitif yang memberi imbalan pada berjam-jam dan kerja keras mereka dengan hasil yang semakin berkurang dengan cepat seiring dengan masyarakat yang dulu dikenal dengan kebaya kumbaya-nya beberapa inci menuju masa depan yang lebih kejam. Kekuatan pasar adalah apa adanya, dan tidak ada yang kebal. Beberapa pabrik seperti Dogfish Head melihat blowback untuk mempertahankan merek dagang mereka dari pabrik-pabrik kecil, banyak yang menggembar-gemborkan pertengkaran seperti akhir zaman. Bagi beberapa orang, ini berarti pabrik kerajinan harus tumbuh dan menghadapi kenyataan di dunia usaha yang sebelumnya telah mereka lindungi dari persaudaraan yang mudah dan alami yang dibentuk dengan bersekutu melawan Big Beer begitu lama.

Sejauh ini, saya telah mengajukan banyak pertanyaan dan menawarkan sedikit jawaban. Saya tidak yakin saya punya, selain untuk menyatakan bahwa, menurut pendapat saya, kita berada di persimpangan jalan sebagai budaya kerajinan. Keyakinan saya bahwa pasar harus didorong oleh kualitas jika kita memiliki integritas apapun, tapi juga bahwa kita tidak perlu kehilangan jiwa dan jiwa kita dan cinta lokal. Kita semua tahu pabrik bir yang membingungkan kita dengan umur panjang karena tidak ada yang mengklaim menyukai bir mereka tapi mereka bertahan seperti pongah berkarat.



Bir - seperti biasa - harus menemukan keseimbangan antara perluasan dan mendukung pasar mereka yang ada dengan bir baru dan menarik atau setidaknya update kemasan setiap dua tahun sekali. Mereka harus memperhatikan apa yang diinginkan pasar dan memberikannya kepada orang-orang atau mereka akan menyusut dan hilang. Ini sulit, karena ini adalah game volume. Konsumen mungkin mengeluh tentang tingginya harga kerajinan, tapi mereka tidak menyadari betapa sedikit tempat pembuatan bir dari setiap paket atau tong. Anda harus menjangkau lebih banyak orang di area yang lebih luas, tapi Anda juga harus menambahkan fermenter dan staf penjualan serta bir dan tambahan shift untuk mendukung pertumbuhan Anda. Penangkapan Klasik 22. Satu-satunya jawaban yang dapat saya pikirkan adalah menyeduh bir terbaik, berkonsentrasi pada konsistensi, dan jangan takut membuang bir untuk menjaga reputasi Anda. Dengarkan orang-orang dan berikan apa yang mereka inginkan, menyeimbangkan integritas Anda dan apa yang ingin Anda seduh dengan apa yang akan dijual. Dan ingat, Anda tidak hanya berkompetisi dengan tempat pembuatan bir di jalan atau di seberang kota. Bir Anda berada di rak di samping Stone, Ballast Point, dan Dogfish Head. Pembelian lokal hanya akan membuat Anda sejauh ini.

Bahkan jika bir melakukan segala daya mereka, kita mungkin menghadapi penampungan besar karena peminum bir kerajinan hanya bisa mendukung begitu banyak gaya, merek dan pabrik bir; dan peminum bir kerajinan baru hanya bisa diciptakan begitu cepat. Saya telah mendengar orang menyangkal bahwa kita telah mencapai titik jenuh dengan menyatakan bahwa kita memiliki ribuan breweries sebelum larangan. Saya berpendapat bahwa jumlah pabrik sebelum Larangan telah menyusut dari 4.100-plus pada tahun 1873 menjadi kurang dari 3.000 tujuh tahun kemudian karena perubahan teknologi, konsolidasi dan kekuatan pasar lainnya. Pada 1920, ketika Amandemen ke 18 dan penegakannya melalui Volstead Act menjadi undang-undang tentang tanah, hanya 669 yang tersisa. Itu kurang dari 750 pabrik bir di negara bagian California tahun lalu saja. Jadi, larangan bukanlah lonceng kematian untuk pabrik bir, itu hanya jerami terakhir. Apakah era merger, akuisisi, dan penurunan penjualan karena kejenuhan pasar kita melihat hal seperti itu pada awal abad 20? Sulit untuk mengatakannya. Saya tentu berharap tidak, tapi saya takut jawabannya mungkin sudah sampai lama.

Baru-baru ini saya mendengar ada yang ditanya apakah sembilan pabrik minuman kami di Huntsville, AL, telah mencapai titik jenuh, dan mereka menunjuk ke kota-kota seperti Asheville, NC, dengan lebih banyak pabrik bir sebagai bukti yang dapat kami tambahkan dengan lebih baik. Asheville adalah turis kiblat sebelum kerajinan menjadi satu, dan saya meragukan sebuah kota yang ukurannya bisa menopang pabrik bir jika bukan karena masuknya pengunjung. Ditambah lagi, undang-undang birokrasi negara adalah yang paling progresif di AS, yang telah sangat membantu. Di tempat lain di selatan, undang-undang kita pasti telah berubah menjadi lebih baik dalam dekade terakhir, namun bir kerajinan tetap menjadi pasar khusus sementara bahkan distributor cerdas paling mengandalkan Pak Bruder untuk membayar uang sewa dan menyalakan lampu.

Sedangkan untuk konsumen, seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kita hidup di Zaman Keemasan. Jauhlah bagi saya untuk menjadi Buzz Killington dan dengan kasar melunak Anda atau menghancurkan semangat Anda saat Anda bermain-main dari ruang minum ke toko botol, mengisi bagasi Anda dengan hasil kerja bir bir Irlandia yang menakjubkan. Saya pikir kita perlu terus mencari yang baru dan berbeda, tapi kita juga perlu memberi penghormatan kepada pabrik bir yang memulai gerakan dan menjadi besar karena mereka secara konsisten menyeduh bir bagus yang baik ... jika tidak ada alasan lain selain kita dapat menemukan bahwa kita memiliki lupa berapa banyak kita menikmati bir mereka atau seberapa baik mereka. Dan dengan segala cara mendukung bir inti dari penduduk setempat favorit Anda ... jangan hanya ceri memilih rilis spesial mereka.

Tidak ada yang mengatakan bahwa Anda seharusnya tidak menyukai apa yang Anda suka, dan jika chasin 'whalez, brah itu, dengan segala cara, Anda melakukannya. Ingatlah bahwa untuk setiap bourbon barrel-aged vanilla chocolate coconut imperial stout yang dijual hanya setiap tahun keempat pada malam penampakan bulan purnama via undian oleh nanobrewery yang diakui secara kritis yang menghasilkan hanya 3 barel per tahun, ada ribuan bir yang menakjubkan. di rak yang dulu Anda cintai sebelum mencapai tingkat kecanggihan Anda saat ini. Tempat pembuatan bir lokal atau regional yang membuat Anda tertarik pada kerajinan mungkin sedang berjuang, dan menunjukkan cinta Anda dalam bentuk pembelian enam pak di sini dan akan ada karma yang baik. Ini mungkin mengingatkan Anda mengapa Anda mulai minum kerajinan di tempat pertama. Ada ruang untuk semua itu di kulkas bir kolektif kami. Untuk saat ini, paling tidak.



Rich Partain adalah GM dari Huntsville's Das Stahl Bierhaus, sebuah toko botol dan ruang minum. Dia menghabiskan bertahun-tahun sebagai manajer penjualan dan pejuang jalanan untuk Huntsville's Straight To Ale dan Yellowhammer Breweries.Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.