Memecahkan langit-langit kaca pint: Tuan rumah wanita menuangkan ke dalam adegan bir kerajinan negara bagian



Harga
Deskripsi Produk Memecahkan langit-langit kaca pint: Tuan rumah wanita menuangkan ke dalam adegan bir kerajinan negara bagian

Jamie Baertsch bekerja sebagai brewmaster di Wisconsin Brewing Company, datang dengan semua resep bir, menyeret si malt, bersandar pada tong besar wort dan mengaduk, sampai sehari sebelum melahirkan anak laki-lakinya, Wyatt.
Empat hari setelah dia dan Wyatt pulang dari rumah sakit, dia kembali ke tempat pembuatan bir.

Baertsch adalah brewmaster wanita pertama di Wisconsin. Pada tahun 2005, ketika dia ditunjuk sebagai bos di Wisconsin Dells Brewing Company, dia hanya mengenal beberapa wanita lain di industri ini.

"Pergi ke pertemuan, itu selalu hanya orang-orang," katanya. "Kurasa aku baru tahu begitulah adanya."

"Beberapa industri tidak memiliki wanita," pikirnya saat itu.
Tapi itu berubah.
Selama beberapa tahun terakhir, terjadi peningkatan jumlah wanita yang bekerja dengan cepat dalam pembuatan bir di Wisconsin. Pada tahun 2012, Allyson Rolph dinobatkan sebagai pembuat bir di Thirsty Pagan Brewing in Superior. Tahun lalu, Ashley Kinart menempati posisi teratas di Capital Brewery di Middleton.

"Ini menjadi lebih umum jika wanita tertarik pada pembuatan bir," kata Keith Lemcke, wakil presiden Siebel Institute of Technology di Chicago. Siebel menjadi tuan rumah World Brewing Academy, salah satu dari sedikit sekolah pembuatan bir profesional di Amerika Serikat. "Lima belas tahun yang lalu, satu-satunya wanita yang Anda temukan dalam kursus adalah wanita yang dikirim oleh pabrik bir besar."

Sekarang, katanya, kelas pembuatan bir profesional tingkat pertama di Siebel memiliki sekitar 20 persen siswa perempuan.

Dan jumlah wanita yang minum bir juga meningkat. Menurut Asosiasi Bir, sebuah kelompok perdagangan nasional, data dari tahun 2014 menunjukkan bahwa wanita mengkonsumsi sekitar 30 persen dari bir kerajinan yang ada di pasaran. Faktanya, menurut data, wanita usia 21-24 mengkonsumsi sekitar 4 persen dari total volume bir kerajinan, yang 14 persen lebih banyak dari persentase mereka terhadap populasi usia minum. Itu membuat mereka salah satu demografi pasar terkuat untuk industri ini.

Mengapa lebih banyak wanita pindah ke brewhouse dan mengembangkan porter dan selera IPA? Sejumlah alasan dilemparkan ke sekitar, tapi dua orang tampaknya sangat populer di kalangan bir lokal: selera wanita yang cerdas menghargai rasa bir kerajinan yang kuat dan, dibandingkan dengan makanan pembuat bir utama, pemasaran bir kerajinan tidak mementingkan mereka - setidaknya, bukan sebagai banyak.

...

Orang bir dan orang dalam industri setuju: wanita lebih terbuka untuk mencoba bir baru yang bertualang daripada pria.
"Kelakuan wanita pada umumnya lebih canggih dari pada pria," kata Robyn Klinge, pendiri grup mencicipi Madison's Females Enjoying Microbrews (FEM). "Wanita cenderung menyukai minuman beraroma lebih banyak."

(Sementara sains masih diperdebatkan, beberapa bahkan mengklaim bahwa wanita bahkan mungkin lebih menyukai icip daripada pria: Pada awal tahun 90an, psikolog Linda Bartoshuck menciptakan istilah "supertaster," seseorang yang memiliki rasa rasa tinggi, dan mendapati bahwa wanita adalah lebih cenderung menjadi supertaster daripada pria.)

Dan sementara lagers ringan mendominasi industri pembuatan bir, bir kerajinan mengemas pukulan sensorik. IPA membanjiri indra dengan aroma jeruk dan arab yang memabukkan (aroma adalah bagian besar dari rasa), Lusin dan doppelbocks adalah ikan bakar dan nutty, kuli dan stout membawa karamel dan coklat dan gelas espresso.

"Saya tidak menyalahkan wanita karena tidak menjadi bir sebelumnya," kata Baertsch, pemilik bir di Wisconsin Brewing Company. "Karena, coba tebak? Sebelum kerajinan bir benar-benar lepas landas di tahun 1980an, bir sangat mengerikan. Mengapa ada orang yang mau memanfaatkan waktu mereka dan melalui semua kerja keras ini membuat bir berwarna kuning, bersoda, dan hambar? "

Baertsch mengatakan bahwa dia terlibat dalam pembuatan bir oleh "kecelakaan." Dia tidak minum sebelum berusia 21 tahun - "Saya adalah salah satu dari anak-anak yang tidak pernah diundang ke pesta gantungan baju," katanya - dan sejujurnya, tidak memiliki sangat tertarik dengan bir
Dia belajar bioteknologi di Madison Area Technical College ketika, di kelas biologi yang melibatkan pembuatan bir, dia menemukan bakat untuk bekerja dengan ragi.
"Saya melakukan trik ini dengan ragi saya, alih-alih membuat kacang coklat gila sebesar 5 persen [alkohol menurut volume], saya mendapatkan, seperti, 8 persen," katanya. "Itu berubah menjadi porter kuat ini. Dan saya mengubah resepnya di sekitar, dan (guru saya) seperti, 'Anda harus menjadi bir.' Dan seperti, 'Itu adalah pilihan pekerjaan?' "

Proyek terakhirnya di sekolah melibatkan penggunaan ragi dan enzim sampanye dan memotong DNA untuk menciptakan ragi hibrida yang bisa mencapai 16 sampai 19 persen ABV (alkohol berdasarkan volume).
Itu terjadi pada tahun 2004, dan saat itu dia bekerja selama dua tahun di Wisconsin Brewing Company. (Lima bulan pertamanya ada di sana sebagai magang yang tidak dibayar, tangki gosok dan lantai menyapu.)
Setahun kemudian, setelah menyelesaikan program pembuatan bir dan biro Master Brewers of the Americas, dia bernama brewmaster.

Sejak saat itu, dia menggiring pabrik pembuatan kerajinan kecil ke produksi yang lebih tinggi, kesepakatan distribusi dan jalur pengalengan baru. Dia juga merilis dua bir yang dinamai menurut kedua anaknya: Betty's Breakfast Stout dan Wyatt's Barleywine.

Selain kembali bekerja empat hari setelah melahirkan Wyatt, dia secara sendirian membersihkan seberkas seberat 1.000 pon, sepotong peralatan pembuatan bir, pada saat Betty lahir.

Semua dalam pekerjaan brewmaster-mom's day.

...

Deb Carey, salah satu pendiri New Glarus Brewing, setuju dengan Baertsch: wanita merangkul bir kerajinan karena rasa unik dan unik.
"Apa yang saya temukan adalah wanita adalah peminum yang lebih berjiwa petualang," katanya.

Carey adalah wanita pertama yang menemukan dan mengoperasikan tempat pembuatan bir di Amerika Serikat. Dia meluncurkan New Glarus bersama suaminya, Dan, pada tahun 1993. Dia mengatakan bahwa dia selalu merasa diterima di industri yang didominasi laki-laki, bahkan pada awalnya - dan terutama oleh pembuat kerajinan itu sendiri.

"Itu [pekerja] di tingkat distribusi dan di kedai minuman yang memiliki lebih banyak komentar tentang saya menjadi wanita," katanya. "Hanya saja - itu hanya kerumunan kasar. Tentu, mereka memilihku, tapi mereka juga memilih anak laki-laki itu. Maksudku, ayolah, inilah industri bir. Ini bukan tempat penitipan anak. "

Carey mengatakan bahwa mereka mendapat dorongan awal dari bir utama mereka, Spotted Cow, kebanyakan berasal dari orang-orang yang mengunjungi tempat pembuatan bir, yang dengan cepat mendorong mencicipi minuman tersebut kepada istri dan pacar, yang oleh Carey biasanya sesuai dengan tantangannya.

"Ketika kami [memulai debutnya] Spotted Cow, tidak ada bir tanpa filter lain di pasar. Biasanya terjadi secara rutin, ketika beberapa pria yang tampak seperti baru saja keluar dari lapangan sepak bola akan masuk ke tempat pembuatan bir, dan dia akan mengangkat birnya dan berkata, 'Anda mencicipinya,' kepada istri atau pacarnya, " dia berkata.

Carey cepat menolak anggapan bahwa bir berwarna terang, seperti Spotted Cow, adalah wanita yang diminati wanita.

Demikian juga, Ashley Kinart, kepala bir wanita wanita pertama di Capital Brewery, segera menghilangkan gagasan itu setelah mengambil alih pekerjaan.

Minuman pertama Kinart sebagai brewmaster Capital adalah Schwarzbier, bir gelap Jerman. Fishin 'in the Dark dianggap sebagai kekaisaran Schwarzbier, karena kandungan dan citarasa alkoholnya sedikit lebih tinggi dan lebih menonjol daripada Schwarzbiers tradisional.

"Saya memiliki tugas yang benar-benar terbuka untuk menyeduh secara harfiah apa pun yang saya pilih," kata Kinart. "Jadi saya mulai dengan memikirkan gaya yang belum pernah saya lakukan sehingga saya sangat suka minum. Dua pilihan terakhir saya adalah Schwarzbier atau IPA Merah. "
Dia mengesampingkan IPA Merah setelah dia tahu bahwa itu sudah sesuai dengan jadwal makan untuk Capital (birnya akan dirilis dalam beberapa bulan ke depan). Jadi si Schwarbier itu. Sebagai pelayan wanita pertama untuk Capital, dia tidak memikirkan apakah itu akan menjadi 'cewek bir' sama sekali. Dia hanya ingin membuat debutnya bagus. Dan itu - Capital akan merilis Fishin 'in the Dark tahun ini.
Kinart masuk ke pembuatan bir saat bekerja sebagai bartender di The Old Fashioned di Madison.

Di sana, Kinart, yang merupakan ilmuwan biologi di UW-Madison, tertarik pada gaya bir dan ilmu pembuatan bir. Didorong oleh Jennifer DeBolt, pemilik The Old Fashioned, dia mulai melakukan homebrewing, mengunjungi pabrik bir di seluruh negara bagian dan mendaftar ke kelas di World Brewing Academy. Dia mendapatkan gelar di sana, setelah melakukan tugas di Akademi Doemens di Jerman.


Seperti Baertsch, Kinart mulai melakukan pekerjaan bebas di tempat pembuatan bir. Dia bekerja di sana selama dua tahun sebelum diangkat menjadi tuan rumah pada bulan Oktober 2014.

Kinart mengatakan bahwa dia tidak menganggap Capital memiliki harapan untuk meraih atau menarik konsumen wanita, tapi itu mungkin terjadi.

"Saya sudah banyak memberi tahu saya, 'Oh, istri atau tetangga saya atau saudara perempuan saya, mereka tidak pernah minum bir, tapi ketika Fishin in the Dark Anda keluar, saya membuatnya mencoba - dan pada awalnya dia tidak mau - dan saya mengatakan kepadanya bahwa seorang gadis melakukannya, dan kemudian mereka mencobanya dan mereka menyukainya, "kata Kinart.

"Itu bukan sesuatu yang saya lihat terjadi - lebih banyak wanita yang akan minum bir karena saya membuat ini," katanya. "Tapi begitu hal itu mulai terjadi, rasanya seperti, 'Yeah! Itu luar biasa! 'Saya rasa ini adalah rasa' Oh, wanita juga terlibat dalam hal ini. Bukan hanya sekelompok pria yang berlarian. "

...

Sebuah "kumpulan dudes," telah menjadi target pemirsa untuk sebagian besar iklan bir kontemporer. Tapi itu tidak selalu terjadi.
"Salah satu hal sejarah yang benar-benar menarik yang terjadi setelah Larangan adalah bir yang mencoba mengembangkan strategi pemasaran bir untuk memastikan Larangan tidak kembali, dan salah satu strateginya adalah memasarkan bir kepada wanita," kata Jim Draeger. , sejarawan dan penulis "Bottoms Up: A Toast to Wisconsin's Historic Bars & Breweries."

"Jika Anda melihat iklan bir yang diterbitkan setelah Perang Dunia II, Anda akan melihat banyak citra yang melibatkan wanita: wanita melayani bir untuk diri mereka sendiri dan suami mereka," kata Draeger. "Mereka ingin memberdayakan perempuan."

Draeger mengatakan itu berlangsung sebentar. Dan kemudian: "Ada machismo yang menjadi terkait dengan bir di era 60an dan 70an."

Itu "machismo" membantu menciptakan stereotip sosial bahwa minum bir tidak "seperti wanita."

"Di masa lalu, saya pikir ada persepsi bahwa bir adalah minuman 'jantan'," kata Anna Post, cicit dari ahli etiket ternama Emily Post, dan juru bicara Emily Post Institute, seorang pusat pendidikan etiket berusia hampir 100 tahun.

Margery Sinclair, pakar etiket yang berbasis di Milwaukee, setuju.

"Wanita masih berpegang pada standar sosial yang lebih tinggi," katanya. "Baru-baru ini saya mendengar seorang pria berusia berusia 50, di bar / restoran yang bagus, memberi isyarat ke arah seorang wanita muda yang sedang minum bir dari botol mengatakan dengan meremehkan, 'Berkelas'."

Post mengatakan bahwa tidak pernah ada "peraturan khusus yang mengatakan bahwa wanita seharusnya tidak minum bir," tapi beberapa norma sosial memang ada - terutama jika, katakanlah, seorang wanita ingin membuka sekaleng bir di depan umum.

Norma-norma sosial itu terjerumus dengan beberapa dekade iklan bir yang menampilkan wanita berambut pirang di dirndls dan Bud Light Girls.

Itu satu hal yang kebanyakan dimiliki oleh bir kerajinan.

"Apa yang cenderung saya perhatikan tentang bagaimana bir kerajinan memasarkan minuman mereka, secara umum, ini adalah minuman yang tidak spesifik jenis kelamin," kata Julia Herz, direktur program bir kerajinan di Asosiasi Bir. "Umumnya, kita sudah melihat bir besar yang menargetkan pria."

"Saya pikir bisnis bodoh bagi seseorang untuk melakukan itu, karena Anda memotong lebih dari 50 persen audiens Anda," kata Dan Carey, salah satu pendiri dan pembuat bir di New Glarus Brewing.

Dan, selain bisnis yang buruk, ia mengirimkan gelombang kejutan negatif melalui industri yang kira-kira, well, bersenang-senang, katanya.

"Ada banyak wanita yang mengatakan mereka tidak akan minum bir, dan saya tahu itu karena gambar yang dikandung bir," kata Dan Carey. "Bir adalah hal yang sosial dan menyenangkan. Jadi mengapa Anda ingin merendahkan seseorang atau membayangkan gambar negatif? Saya pikir jika Anda minum bir yang disebut, 'Beefcake', Anda tahu, pria bertubuh kekar dengan celana pendek ketat [di labelnya], kebanyakan pria akan berkata, 'Saya tidak akan meminumnya.' "
Intinya adalah, kebanyakan pembuat kerajinan kerajinan menginginkan konsumen sebanyak yang mereka bisa dapatkan. Mereka bersaing dengan orang-orang besar, bagaimanapun, dan hanya menarik sekitar delapan persen dari semua konsumsi bir di Amerika Serikat, mulai 2013.
"Bir sendiri seharusnya tidak dipandang sebagai minuman khusus gender," kata Herz. "Anda dapat memiliki prasangka tentang bir karena masa lalu, namun intinya adalah bir adalah raja di A.S., dan dengan bir kerajinan sekarang, ini adalah revolusi beraroma. Dan baik wanita maupun pria menjadi citarasa. "
...

Pada musim dingin di Wisconsin yang abu-abu, sekitar 40 wanita berkumpul di pabrik pembuatan bir Wisconsin Brewing Company di Verona, Ashley Kinart dan Jamie Baertsch ada di sana, begitu juga wanita yang bekerja di Wisconsin Brewing Company, Titletown Brewing Company dan Pearl Street Brewery. Ada juga distributor hop wanita, dan beberapa pemilik rumah bir dan pemilik rumah brewpub berkeliaran.
Para wanita berkumpul untuk pertemuan para FEMs di Madison. Itu adalah "Wanita yang Menikmati Microbrews," sebuah kelompok mencicipi khusus wanita.

Hari ini, anggota FEM - kelompok wanita yang beragam mulai dari usia awal 20-an hingga masa pensiun - akan menonton dan belajar seperti Ashley, Jamie dan asistennya menggembalakan sebuah batch tes dari Mue Musim Panas Madison Craft Beer Thread melalui sistem pembuatan bir pilot dari Wisconsin Brewing Company.

Common Thread adalah bir kolaborasi yang dibuat setiap tahun untuk perayaan pembuatan bir selama lima belas bulan di bulan Mei. Tahun ini, ini akan dikembangkan dan diseduh seluruhnya oleh wanita.

Para wanita di sini untuk menonton dan belajar juga menghadiri acara pengecapan FEM di bar Madison.

Sepertiga wanita - Linda Fehd, Ros Zeltins dan Sue Wilz - berkendara beberapa jam untuk sampai ke acara FEM. Mereka tinggal di Rio, Portage dan Pardeeville.
"Kami belajar banyak tentang prosesnya - ini hanya membuka dunia baru," kata Fehd.
"Suami kami semua ingin disertakan. Anggapannya adalah pria sudah minum bir, seperti bir (jadi mereka tidak butuh acara seperti ini), tapi mereka tidak tahu apa-apa tentang hal itu, "kata Wilz. "Kami beri tahu mereka."

Para wanita melihat Ashley, Jamie dan beberapa wanita lainnya memeriksa wort, menguji konversi pati.

Minumannya akan menjadi tripel Belgia, bir yang kuat dan asertif.

"Tripel hanyalah bir yang menyenangkan dan menyenangkan untuk dicoba," kata Rochelle Francois, asisten bir di Wisconsin Brewing Company yang membantu mengemukakan gagasan untuk bir tersebut. "Juga, setelah ini, dengan itu menjadi pelayan wanita, saya tidak berjalan untuk melakukan apapun yang, harus saya katakan, stereotip 'girly'."

"Ini sesuatu yang menyenangkan yang mudah-mudahan bisa sampai ke langit-langit orang lain," katanya.

Jadi, saat para wanita FEM, penggemar lainnya, bir profesional dan homebrewers sama, kembali ke busa pada Craft Beer Week, bisa dilihat sebagai anggukan dan selamat datang di pabrik bir wanita yang telah dibuat, dan terus membuat, tanda mereka. dalam industri yang didominasi laki-laki.

Tapi mungkin ini lebih dari sebuah, "Selamat datang kembali." Wanita adalah "tuan rumah" di Mesir Kuno dan pastoral Eropa. Dan orang Sumeria kuno memiliki dewi bir, Ninkasi.

"Itu tidak benar sampai Renaisans yang diambil orang (industri pembuatan bir) berakhir," kata Robyn Klinge, pencipta FEM. "Jadi, bagi saya, ini hampir seperti kita hanya reklamasi tempat kita."Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.