Kesepakatan yang mengguncang kerajinan bir lima tahun lalu itu masih bergema



Harga
Deskripsi Produk Kesepakatan yang mengguncang kerajinan bir lima tahun lalu itu masih bergema

Ada pembelian brewery kerajinan sebelum Goose Island dibeli oleh Anheuser-Busch InBev pada tahun 2011, namun tidak ada dampak dari kesepakatan itu.

Lima tahun yang lalu, Goose Island memproduksi 150.000 barel dari tempat pembuatan bir Fulton Street di Chicago dan mendapatkan sedikit bantuan dari pabrik pembuatan bir Redhook Ale di New Hampshire. Apa yang kemudian dikenal sebagai Aliansi Brewers Kerajinan Redhook dan Widmer Brothers memiliki 42% saham di Goose Island, namun tempat pembuatan bir dan brewpenya di Clybourn Avenue dan dekat Wrigley Field di Lake View masih merupakan barang pokok Chicago.

John Hall meninggalkan pekerjaannya selama lebih dari dua dekade di Container Corp. of America untuk membuka Goose Island sebagai pembuat bir di lingkungan Lincoln Park Chicago - dekat pulau eponymous di Sungai Chicago - pada tahun 1988. Dia menyaksikan Goose Island perlahan mendapatkan sebuah nama untuk sendiri di kampung halamannya dengan Honkers Ale, 312 Urban Wheat, Goose Island IPA dan Bourbon County Brand Stout. Dia juga membawa anak laki-lakinya, Greg Hall, sebagai brewmaster, yang akhirnya menghasilkan daftar bakat pembuatan bir yang mencakup pelayan bir Firestone Walker Matt Brynildson, pembuat bir Fremont Brewing Matt Lincoln, pendiri Southern Tier Phin DeMink, pendiri pembuatan bir Revolusi Josh Deth dan Moody Pendiri lidah Jared Rouben.

Pada tanggal 28 Maret 2011, Goose Island mengumumkan bahwa Anheuser-Busch InBev tidak hanya membeli 42% saham di Goose Island yang dimiliki oleh Craft Brew Alliance namun sisanya 58%, untuk $ 38,8 juta yang dilaporkan. Setahun kemudian, bir Goose Island termasuk 312 Urban Wheat, Goose Island IPA dan Honkers Ale akan diproduksi di pabrik minuman Anheuser-Busch InBev di Fort Collins, Colo, dan Baldwinsville, N.Y., untuk distribusi nasional. Penggemar bertanya-tanya apakah birnya akan berubah dan efek jarak apa yang akan (dan masih saya lakukan). Botol toko dan bir bar bertanya-tanya apakah mereka harus menyimpannya dalam stok (beberapa melakukannya, dan beberapa masih tidak akan). The Halls, sementara itu, mengambil jalan yang agak berbeda.

John tetap tinggal dengan Anheuser-Busch InBev BUD, -0,95% dan membantu menumbuhkan divisi kerajinan dan impornya, yang disebut High End, dan juga menjalankan pabrik pembuat burung Goose Island yang masih independen. Setelah menggunakan Goose Island sebagai uji coba, divisi High End melakukan pembelian keduanya pada bulan Februari 2014 saat mengambil Patchogue, Blue Point Brewing Co. yang berbasis di NY. Kemudian ditindaklanjuti pada tahun yang sama dengan membeli Bend, Ore. Barrel sebelum memukau dunia pembuatan bir pada bulan Januari 2015 dengan mengakuisisi Seattle's Elysian Brewing, yang salah satu pendiri dan bir tuannya, Dick Cantwell, telah menjadi pendukung kuat dari kelompok industri bir kerajinan Brewers Association dan seorang kritikus vokal dari Anheuser-Busch InBev dan lainnya. bir besar

Anheuser-Busch InBev
John Hall, pendiri Goose Island.
Meskipun Cantwell akan mengundurkan diri pada April itu, penjualan terus berlanjut. High End tidak hanya akan meraup Golden Road yang berbasis di Los Angeles pada bulan September, namun juga Breckenridge Brewery, Breckenridge, Colo. yang berbasis di Breckenridge dan Tempe, berbasis di Four Peaks Brewing Co. pada bulan Desember.

Oh, dan ada satu lagi pickup High End tahun lalu. Greg Hall telah meninggalkan Goose Island setelah penjualan di tahun 2011 dan membuka Virtue Cider di sebuah peternakan di Fennville, Mich, tahun itu. Dia ingin menjual sari buah bergaya Eropa yang segar, tapi permintaan tumbuh melampaui perkiraannya dan kemampuan stafnya tergesa-gesa. Dia tidak dapat memenuhi pesanan di wilayah distribusi 20 negara bagiannya, tidak dapat segera menancapkan sari apelnya, tidak memiliki tenaga penjualan untuk mendorong pertumbuhan atau pindah ke negara lain, dan akhirnya menghadapi sanksi dari Departemen Luar Negeri AS. Pertanian untuk pembayaran yang hilang ke pemasok. Pada bulan September, dia menjual saham pengendali di Virtue to Anheuser-Busch InBev.

Aula-ruangan itu sama sekali tidak berarti pelopor dalam hal apapun. Sebelum bergabung dengan InBev pada tahun 2008, Anheuser-Busch telah membeli 25% saham di Redhook pada tahun 1994 saat mengembangkan Specialty Brewing Group, yang menampilkan bir bergaya kerajinan termasuk Red Wolf, Elk Mountain Red dan Amber dan sederet spesialisasi Michelob. bir yang birnya Mitch Steele, sekarang menjadi pembuat bir di Stone Brewing Co. di Escondido, California, memiliki sebuah tangan dalam pembuatannya.

Rival Miller telah membeli Brewery Jacob Leinenkugel dari Chippewa Falls, Wis, sepanjang perjalanan pulang pada tahun 1988 (dan masih memilikinya); 50% saham Shipyard Brewing di Portland, Maine, pada tahun 1995 (sebelum divestasi pada tahun 2000); dan kemitraan dengan pelopor Celis Brewery Pierre Celis di Austin, Texas, pada 1995 (sebelum membelinya dan menutup tempat pembuatan bir di tahun 2000).

Sementara itu, sekitar waktu bahwa The Halls menjual Goose Island, merek sari keras Hornsby dan Vermont Hard Cider Co. yang membuat merek Woodchuck dijual ke perusahaan sari cukai Irlandia C & C seharga lebih dari $ 300 juta, sementara MillerCoors membeli produk berbasis di Minneapolis perusahaan sari kerajinan Crispin.

Namun, lima tahun setelah menjual Goose Island, aula masih menikmati dan menghadapi dampaknya. Mesin Wrigleyville milik Goose Island ditutup setelah musim bisbol tahun lalu, dan bangunan tersebut dibongkar sebagai bagian dari perombakan kawasan hiburan yang berkembang. John Hall berada di tengah penjualan brewpub yang tersisa ke Anheuser-Busch InBev, sementara Greg Hall sekarang menggunakan peralatan pembotolan yang ditinggalkannya di Chicago untuk membantu Virtue kembali ke jalur semula.

Kami berbicara dengan aula beberapa minggu sebelum ulang tahun kelima penjualan Goose Island dan mendiskusikan kehidupan sesudahnya, perubahan yang terjadi di pasar kerajinan bir dan sari sejak dan apa penjualan yang dimaksudkan untuk Virtue Cider dan AB InBev High lainnya. Penawaran akhir:

Untuk apa kalian berdua? Greg, Anda masih mengandalkan Kebajikan, tapi John tampaknya berada di beberapa tempat akhir-akhir ini.

John Hall: Saya masih terlibat dengan Goose Island dan A-B. Saya memiliki pembuat bir, tapi saya sedang dalam proses menjual satu pub di Lincoln Park ke Goose Island atau A-B.

Saya telah terlibat dalam beberapa hal lainnya. Saya memiliki beberapa keuntungan non-profit yang pernah saya hadapi dan saya juga anggota dewan perusahaan makanan kecil. Ini disebut FarmedHere. Ini milik pribadi, dan itu dalam pertanian vertikal. Ini adalah sebuah startup, dan mereka mencoba memulai sebuah revolusi baru dalam pertanian.

Greg Hall: Saya masih menjalankan Kebajikan. Kami telah mampu memperluas tim kami, kami meluncurkan New York pada bulan Januari dan melakukannya dengan sangat baik - kami menangani sekitar 72 rancangan - dan berkembang setiap minggu.

Sangat menyenangkan memiliki sumber daya yang selalu kami impikan begitu cepat dalam bisnis ini. Butuh beberapa saat untuk hal itu terjadi pada Goose, tentu saja, tapi kami bisa mendapatkan kemitraan ini dan memulai cukup awal keberadaan kami. Saya pikir waktunya tepat di kedua organisasi. Pasar sari tumbuh lebih dari 700% dalam lima tahun terakhir, jauh di atas perkiraan siapa saja. Bahkan sisi prediksi sunni yang paling tidak bisa melihatnya seperti itu.

Kebajikan memiliki pertumbuhan yang cukup besar bahkan sebelum memasuki kesepakatan dengan Anheuser-Busch InBev, namun peralatan kemasan yang tidak efisien membuatnya sulit untuk memenuhi permintaan. April lalu, Departemen Pertanian A.S. mengenakan sanksi terhadap Kebajikan dan mencegahnya bekerja di industri hasil panen setelah perusahaan tersebut tidak membayar pemasok jus apel seharga $ 108.000. Bagaimana itu dibandingkan dengan hari-hari awal Pulau Goose, dan apa yang membuat situasi Virtue begitu luar biasa?

Greg Hall: Pada zaman awal Angsa, kami hanya misionaris mutlak.

Kami turun di padang gurun pucat pucat, mencoba menjelaskan kepada semua orang tentang bir kami dengan lebih banyak hop dan lebih banyak karakter. Tentang ale dan stout dan ales cokelat, dan kebanyakan orang belum siap untuk itu kembali pada akhir tahun 80-an dan awal 90-an. Pastinya, tepi pendarahan itu semua sangat tertarik ke restoran Goose Island di Clybourn segera, tapi pergi ke pasar dan mencoba menjualnya ke bar, kami tahu bahwa mereka belum siap untuk revolusi bir kerajinan.

Dengan cider, ketika kita mulai pada tahun 2011 dan saya meninggalkan Goose dan mengatakan kepada orang-orang bahwa saya akan membuat sari buah apel, itu adalah hal yang sama. Orang akan berkata: "Oh, bagus sekali. Anak-anak saya suka sari buah apel. Saya meletakkan kotak kecil itu di kotak makan siang mereka setiap minggu. "Kami akan berkata:" Tidak, itu jus apel; kami membuat sari buah keras, "dan mereka akan berkata:" Dapatkah Anda melakukan itu? Saya tidak yakin Anda bisa mengeluarkan bir dari apel. "

Lalu, tiba-tiba, boom, di mana-mana, dan semua orang menginginkannya. Kami merasa seperti pelopor dan misionaris lagi di tahun 2011 dan 2012, namun pada tahun 2013 kami memiliki pasar di seluruh negeri untuk mencari sari buah apel. Kami berada di Costco COST, -0,84% pada Tahun 2, yang luar biasa. Kami hanya tidak merencanakan bahwa akan ada banyak permintaan sejak dini. Kami harus melakukan restrukturisasi seperti cara kami melakukan sesuatu dan mencari tahu apa cara terbaik untuk melakukan ini dan pasar mana yang dapat kami dukung.

Kami terlalu sedikit bicara, dan kami tidak dapat mendukung beberapa pasar yang kami masuki. Selalu sulit bagi sebuah merek untuk mengatakan tidak pada pasar baru saat mereka menginginkan Anda, jadi mungkin kita terlalu sedikit bicara dan tidak dapat mendukung beberapa pasar, dan [jadi] kita bergabung kembali ke Great Lakes. Kami terus melakukannya dengan baik di Chicago dan beberapa daerah sekitarnya, dan sekarang, dengan sumber daya tambahan dan tim High End dan tim Goose Island, kami dapat melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk mendukung merek di pasar sambil tetap membuat semua sari apel di peternakan kami di Fennville dan melakukan semua pekerjaan merek dan semua itu.

Keuntungan besar lainnya adalah kita bisa mengirim semua saripati kita ke Chicago dan mereka membotolnya untuk kita dan mereka membuatnya untuk kita. Kita tidak harus melakukan investasi modal besar di jalur botol. Kita bisa menggunakan garis botol yang saya masukkan pada tahun 1995 untuk Goose Island dan sudah diupgrade sejak saat itu. Kita mendapatkan aset modal yang bagus itu, dan itu mungkin membuat kita lebih beruntung dari banyak saudara kita di bisnis sariawan yang masih membungkus botol seperti kita 10 bulan yang lalu. Begitulah permulaannya, tapi kami beruntung karena kami bisa cepat-cepat mengatasinya.

Apakah itu salah satu bagian yang lebih sulit untuk beralih ke Kebajikan: karena Anda tahu bahwa Anda telah menghabiskan semua uang ini untuk infrastruktur di Goose Island dan mengambil semua langkah ini sebelumnya, hanya untuk terhambat oleh ketidakhadiran mereka dalam usaha baru Anda?

Greg Hall: tentu Kami berada di kapal yang sama dengan Pulau Goose pada awal tahun 90-an dan pertengahan 90-an saat kami mulai melakukan pendistribusian, di mana sulit mendapat bagian pikiran dari pedagang grosir saat mereka memiliki buku yang relatif besar [merek bir mereka mendistribusikan kembali].

Kami berada dalam beberapa warna merah [Anheuser-Busch], beberapa pembuat [MillerCoors] biru dan banyak independen, dan kami bukan merek besar. Kami bukan perusahaan yang akan menghabiskan banyak uang, jadi kami hanya memiliki kualitas produk dan reputasi kami untuk menggantungkan topi kami dalam beberapa tahun pertama. Sementara itu cukup untuk beberapa pasar, Anda masih membutuhkan badan untuk melakukan pekerjaan itu, dan kami tidak memiliki cukup banyak jenazah.

John, apakah Anda terlibat dalam membawa Kebajikan ke Anheuser-Busch InBev? Apakah itu permintaan dari Virtue atau pertanyaan dari divisi High End A-B InBev yang membuat ini terjadi?

John Hall: Sejujurnya, saya tidak terlibat baik dari Angsa atau dari Kebajikan.

Greg berbicara dengan saya tentang apa yang sedang terjadi, tapi saya tidak terlibat. Greg ingin kita masuk ke sari jauh sebelum A-B, jadi saya tidak benar-benar terkejut. Saya diberi tahu bahwa itu akan terjadi sesudahnya, dan saya berkata, "Ya ... tembak." Saya benar-benar mendukungnya.

Greg Hall: Kami berbicara tentang melakukan perjalanan saripati pada tahun 2000. Itu pasti sangat awal.

Sudah menjadi minat saya untuk waktu yang lama karena saya sangat menyukai hubungan langsung dengan petani apel. Banyak orang ini multigenerasional: Kami memiliki satu orang yang merupakan generasi keenam yang baru sekitar delapan mil dari peternakan kami.

Saya menyukai hubungan itu di dunia sari buah apel, tapi terbuka begitu saja. Anda akan pergi ke toko bir yang lebih baik, dan mungkin ada 1.000 bir berbeda, 5.000 anggur, 500 jenis roh coklat dan kemudian seperti tiga atau empat ciders. Mereka akan memiliki lebih banyak buah zaitun, saus bawang merah atau permen karet daripada sari buah apel, dan itu tampak gila. Tapi Amerika belum menemukan sari. Tidak ada penghalang bagi sari buah untuk melakukannya dengan baik di A.S. ketika dilakukan dengan sangat baik di Inggris, Eropa, Australia, Afrika Selatan dan Amerika Selatan. Ini seperti di mana-mana kecuali di A.S., jadi ini adalah kombinasi dari mana minat saya membawa saya dan peluang bisnis yang cukup bagus.

Apa yang dimaksud dengan sariawan Goose Island pada tahun 2000? Anda mungkin memiliki J.K. Scrumpy ada di Michigan atau Woodchuck dari Vermont, tapi tidak banyak lagi yang terjadi. Di pasar terbuka lebar itu, apakah Anda tidak ingin berinvestasi di infrastruktur atau pasar peminum belum cukup banyak?

John Hall: Saya pikir semua hal di atas.

Ingat, di tahun 2000, kami masih berjuang sedikit. Kami memiliki kaki di bawah kami, tapi ini adalah bisnis padat modal, dan setiap kali kami menghasilkan sedikit uang, kami akan mengembalikannya ke bisnis ini. Saya tidak ingin mencairkan usaha kami dari bir.

Greg Hall: Ketika saya masuk ke kantor dan berkata, "Saya benar-benar ingin melakukan sari; Saya benar-benar ingin maju dari kerumunan orang lain di sari buah apel, "ayah saya akan berkata," Bagus sekali, tapi kami belum minum bir, dan apa yang akan kami keluarkan untuk melakukan itu? " Kami tidak punya cukup uang untuk mendukung merek di Goose Island, kami tidak memiliki cukup banyak orang, kami tidak memiliki cukup peralatan - kami seperti tempat pembuatan bir lainnya.

Pada tahun 2000, tempat pembuatan bir Fulton baru berusia lima tahun, dan kami melakukan sekitar 38.000 barel ...

John Hall: Plus atau minus beberapa, ya ...

Greg Hall: Tapi saya mengerti bahwa waktunya belum tepat. Itu hanya masalah kapan waktunya tepat, tapi kemudian sampai pada titik di mana kita tumbuh begitu cepat sehingga pasar mulai mengejar dan kita tidak punya waktu.

Kami mendapatkan lebih banyak sumber daya, tapi waktu adalah sumber yang tidak kami miliki.

Saya bertanya-tanya apakah lebih baik dari cara ini, dengan Kebajikan ada sebagai entitas yang terpisah. Melihat hubungan bir dengan sariawan selama lima tahun terakhir ini, mereka mampu membuat saripati yang lumayan dan kadang varian lain, tapi mereka tidak bisa mengeksplorasi sari sedalam yang dilakukan oleh rumah sari kecil. Apakah Anda merasa bahwa ini memungkinkan Anda membuat sari buah yang Anda inginkan daripada sari buah anggur?

John Hall: Dari sudut pandang saya, saya sepenuhnya setuju dengan itu.

Saya pikir dibutuhkan fokus yang lengkap untuk menjadi sukses saat Anda memulai sesuatu, dan saya pikir itu adalah salah satu hal yang dinikmati Virtue dengan Greg, fokusnya. Itu tidak mungkin terjadi di Goose Island.

Greg Hall: Tentu saja Saya pikir apa yang akan kita lakukan adalah satu sari buah dan melakukannya dengan baik. Kami akan mencoba dan melakukan saripati yang memeriksa kotak paling banyak, dan itu hanya salah satu dari banyak gaya produk yang akan kami buat.

Dan kita akan melakukannya di tempat pembuatan bir. Sekarang, saya melihatnya dan saya melihat semua tipu muslihat ini bermunculan, dan kata-kata yang menurut saya adalah hal-hal yang memimpin - jika tidak di sisi penjualan, yang dihormati di pasar - adalah orang-orang di peternakan. Begitulah selalu dilakukan di Inggris, Prancis dan Spanyol. Waktunya memungkinkan saya melakukannya seperti itu, yang bagi saya adalah cara yang tepat untuk melakukannya: Buat sari buah di pertanian, dan benar-benar fokus pada sariawan di atas segalanya.

Karena kesepakatan antara Virtue dan Anheuser-Busch InBev terjadi, apakah ada diskusi tentang kolaborasi antara Virtue and Goose Island?

Greg Hall: Saya pikir kita akan melakukannya. Kami masih mencoba melakukan integrasi pada barang produksi dan barang-barang di sisi penjualan, jadi mungkin ada tempat untuk melakukan sesuatu seperti itu.

Kami telah melakukan sedikit dalam hal itu, beberapa tahun yang lalu, kami menekan stroberi segar untuk Goose Island di pers kami di Fennville dan kemudian mengirimkan jus itu ke salah satu gelas bir mereka. Ada ruang untuk barang semacam itu, tapi saat ini kami hanya berusaha mengikuti pesanan dan mendapatkan sariawan ke dalam sistem. Aku tahu angsa itu tumbuh cukup cepat juga, jadi kita baik dalam mode hair-on-fire.

Kita akan tenang dan membuat kedua tim kita melaju dengan kecepatan tinggi, dan kemudian kita akan membuat tim masing-masing melaju dengan kecepatan tinggi, dan kemudian kita pasti akan melakukan kolaborasi.

Maukah Anda membuat kesepakatan dengan Anheuser-Busch InBev for Virtue jika Anda belum membuat kesepakatan untuk Goose Island di tahun 2011?

Greg Hall: Itu tentu saja memberi saya keuntungan besar untuk mengetahui cara kerja orang dalam A-B dan bagaimana mereka beroperasi dan mengenal orang-orang di sana dan mempercayai orang-orang itu.

Kembali di tahun 2011, kami mendapat banyak janji, dan mereka semua benar. Itu ada di sisi berita baik. Saya pikir jika Anda melihat merek lain yang ada di kapal, sudah cukup banyak cerita kemerahan juga. Ini mungkin sama untuk Ballast Point dan Lagunitas. Ada banyak sinergi yang Anda miliki dengan perusahaan minuman besar yang tidak dapat Anda lakukan sebagai perusahaan minuman mandiri yang benar-benar kecil.

Kupikir keseluruhan "Angsa itu yang pertama ...," yah, kalau bukan Goose, itu pasti orang lain. Itu hanya masalah waktu saja. Hal yang sama terjadi dalam bisnis apa pun. Ketika orang-orang besar melihat bahwa orang-orang kecil bukan sekadar iseng-iseng, tapi tren dan pergeseran di pasar, adalah kepentingan terbaik mereka untuk terlibat dalam perubahan itu.

John Hall: Apalagi dengan bisnis padat modal, karena Anda memerlukan lebih banyak modal untuk tumbuh, untuk mengikuti permintaan dan peningkatan.

Ini cukup mahal, tapi itulah yang dimiliki orang-orang ini sama seperti apapun. Plus, mereka juga memiliki neraka sistem pendukung.

Apakah semua itu segera terlihat saat Goose Island masih bersama Aliansi Kerajinan Kerajinan (sekarang Aliansi Kerajinan Kerajinan, atau CBA) pada tahun 2011, dan hambatan apa yang Anda hadapi sesudahnya yang tidak begitu terlihat sejak dini?

John Hall: Pengalaman saya sebelumnya sebelum Goose Island ada di perusahaan besar, jadi saya tahu bagaimana mereka beroperasi dan saya tahu akan ada beberapa keuntungan.

Saya pikir apa yang paling jelas adalah bahwa kita akan pergi dengan pemimpin dunia yang kita memiliki beberapa afiliasi dengan melalui CBA. Kami mengenal mereka sedikit dan sistem mereka dan bagaimana kami bisa memanfaatkannya. Ini adalah bisnis padat modal yang memiliki cakrawala jangka panjang yang meniadakan keuntungan yang dimiliki ekuitas swasta. Juga, setelah mendapat dukungan melalui pedagang grosir dan hal-hal seperti itu, saya pikir ini akan berjalan dengan baik.

Jelas, kami memiliki beberapa masalah kecil yang kami lalui dalam integrasi karena mereka memiliki begitu banyak sistem, namun saya akan mengatakan bahwa ada beberapa hal yang terus kami tunggu sebentar dan beberapa hal yang masih kami lakukan. off on hanya untuk memastikan bahwa kita bisa menjaga budaya kita dan segala sesuatu yang lain.

Apakah ada kerugian untuk menjadi ujian bagi strategi High End ABI? CBA berfungsi dalam kapasitas yang berbeda, namun adakah kesulitan bagi Goose Island setelah kesepakatan 2011 bahwa pabrik bir yang sejak bergabung dengan High End tidak dihadapkan?

John Hall: Menurut saya hal terbesar, yang dipahami A-B, adalah kerajinan itu sedikit berbeda dan harus dioperasikan secara berbeda dari sudut pandang penjualan.

Itulah salah satu alasan mengapa ada High End hari ini. Itu benar-benar diperlengkapi untuk menjual produk tertentu, ceritakan lebih banyak cerita dan hubungkan secara premis dan bukan dengan cara yang tidak tepat. Juga, saya pikir bagian terbesar adalah barang PR. Ketika kami berkata, "Percayalah pada kami, ini semua tentang bir," ini semua tentang bir - dan birnya sama bagusnya, jika tidak lebih baik dari sebelumnya. Ada lebih dari itu, ada lebih banyak kreativitas, dan kemudian, jika Anda melihat karyawannya, mereka telah melakukannya dengan lebih baik secara profesional dan finansial, mereka yang pernah tinggal. Mereka yang tidak? Itu pilihan mereka.

Terakhir, pemangku kepentingan lainnya adalah Chicago. Chicago telah diuntungkan, dan itu adalah salah satu hal besar yang saya khawatirkan. Ada lebih banyak investasi di Chicago dan lebih banyak kesempatan untuk mempromosikan kota.

Bagaimana Pulau Goose menyeimbangkan cerita belakangnya dan melanjutkan kehadirannya di Chicago dengan iterasi saat ini sebagai pembuat bir yang juga memproduksi bir di fasilitas Anheuser-Busch InBev di Baldwinsville, N.Y., dan Fort Collins, Colo.?

John Hall: Itulah yang saya harap akan terjadi, dan saya pikir Anda akan melihat investasi lanjutan di Chicago. Kami memiliki gudang barel besar, yang merupakan investasi besar, dan kami telah melakukan perbaikan di kedua Fulton Street dan di gudang barel untuk meningkatkan kapasitas produksi.

Greg Hall: Dari sudut pandang saya, jumlah investasi di Chicago tidak berhenti di pabrik bir. Goose Island terus mensponsori hal-hal seperti Festival Musik Pitchfork dan segala jenis acara budaya di Chicago.

Saya pikir ada banyak keraguan dari beberapa orang di kursi murah tentang apakah itu akan berlanjut, tapi itulah rencananya sejak awal. Sekarang Anda bisa mendapatkan Goose Island di Wrigley Field, dan tidak hanya di beberapa Beers of the World yang berdiri di sebuah sudut. Anda bisa melakukannya dengan benar di tempat duduk Anda - seseorang akan membawanya ke Anda.

Goose Island selalu ada di radio publik, tapi ini menjadi sponsor radio publik yang jauh lebih besar di Chicago. Seiring pertumbuhan penjualan, sumber daya tumbuh, dan penjualan tersebut telah kembali membuat Chicago menjadi tempat yang lebih baik untuk menikmati satu pint bir.

Ini juga membawa Chicago branding ke seluruh negeri, sampai-sampai IRI Worldwide mencatat bahwa Goose Island akan menjadi bir bir kerajinan terbesar kesembilan di negara ini jika penjualan di luar produknya tidak termasuk dalam jumlah total Anheuser-Busch InBev. Ke mana kesepakatan ABI menggunakan Pulau Goose yang tidak mungkin Anda bayangkan sebelum 2011?

John Hall: Saya baru saja kembali dari London, dari mana sejak tahun 2004. Itu sebelum bir kerajinan A.S. dan London benar-benar terhubung sama sekali.

Kami baru saja merayakan 312 hari pertama di luar Chicago di London, dan itu sungguh luar biasa. Kami memiliki jumlah pemilih yang besar. Kami punya segalanya Saya tidak bisa membayangkan bahwa dalam mimpi terliar saya.

Itu deskripsi yang sangat liberal dari kode area 312.

John Hall: Itu sangat benar, tapi masih 312 Hari, jadi sangat sulit dipercaya. Dan [bir], percaya atau tidak, memiliki banyak penggemar di London. Saya tidak akan pernah membayangkannya dari jarak jauh.

Greg Hall: Salah satu dari banyak tempat lain yang pernah kami saksikan bir kami berakhir di United Airlines UAL, + 0,81% Sebagai pembuat bir independen kecil, itu adalah sesuatu yang bahkan tidak Anda khayalkan.

John Hall: Angsa IPA terbang ke seluruh dunia di United Airlines.

Ketika kami berbicara dengan Meg Gill tahun lalu setelah Golden Road Brewing Co. yang didirikannya di Los Angeles dibeli oleh Anheuser-Busch InBev, dia menyebutkan bahwa melihat IPO Pulau Angsa dalam sebuah penerbangan membantu mempengaruhi keputusannya untuk menjual.

John Hall: Aku pernah mendengarnya mengatakan itu juga. Itu benar-benar sesuatu.

Kesepakatan tersebut juga menghasilkan perluasan laras bir Bourbon County Brand Stout yang terus-menerus yang masih menarik garis pembeli di Chicagoland dan tempat lain. Bagaimana yang telah berjalan sejauh ini dan apa rencanamu untuk perluasan jalur dan program laras Goose Island itu?

John Hall: Baiklah, mereka membuat perbaikan signifikan pada tempat pembuatan bir di Fulton Street yang akan membuatnya menghasilkan lebih banyak Bourbon County Stout jauh lebih efisien. Anda tidak akan melihatnya di tahun 2017, namun di tahun-tahun berikutnya Anda akan melihatnya.

Untuk membuat Bourbon County Stout, dibutuhkan kapasitas sekitar enam kali lebih banyak daripada membuat (312) atau Green Line, jadi ini benar-benar akan memperbaiki throughput tempat pembuatan bir dengan memiliki lebih banyak cairan untuk dimasukkan ke tong.

Dalam batch tahun ini, ada laporan tentang rasa di Bourbon County Brand Coffee Stout dan Bourbon County Barleywine yang berkembang selama proses pembotolan. Itu menghasilkan pengembalian dana penuh untuk peminum yang tidak puas. Apakah itu hanya fakta kehidupan di bidang pembuatan bir barel, atau apakah ini adalah masalah jaminan kualitas yang akan ditangani oleh Goose Island di masa depan?

Greg Hall: Kami mulai melakukan penuaan kembali pada tahun 1992, dan setiap kali Anda memasukkan bir ke dalam tong, Anda memasukkannya ke lingkungan yang tidak Anda kendalikan.

Pembuatan bir adalah tentang kontrol. Dalam batch bir, Anda mengendalikan ramuan yang masuk. Ini lebih seperti memanggang dan memasak, karena Anda mengendalikan setiap saat dan suhu dan gerakan cair dalam prosesnya. Anda memiliki bir mulia ini pada akhirnya, tapi kemudian Anda memasukkannya ke dalam tong di mana Anda tidak mengendalikan apapun.

Saya tidak dapat berbicara dengan apa yang terjadi karena saya tidak berada di sana untuk itu lagi, tapi Anda mengambil beberapa risiko saat Anda memasukkan bir atau sari buah anggur ke dalam tong, karena ini adalah lingkungan yang sebenarnya tidak dapat Anda kendalikan - bioatmosphere di sana.

Sebelum 10 Barrel Brewing dibeli oleh Anheuser-Busch InBev, ada sejumlah masalah dengan botol meledak selama proses karbonasi untuk dua gelas birnya. Apakah ada aspek porsi pembuatan bir yang lebih berisiko yang dapat dikeluarkan oleh Anheuser-Busch InBev, atau beberapa langkah salah ini hanya melekat pada pembuatan brewery kerajinan? Jika demikian, apakah isu BCBS hanya mengingatkan bahwa Goose Island dan Fulton Street terutama adalah pembuat kerajinan kerajinan, hanya dengan pemilik yang lebih besar? Masih ada trial and error ...

John Hall: Tidak bisa dikatakan lebih baik dari itu. Itu memang seperti apa adanya.

Namun, keberhasilan dan kekurangan baik dari Goose Island sedang dilihat pada tahap yang jauh lebih besar daripada pada tahun 2011. Apakah itu mulai membiasakan diri?

Greg Hall: Ini tentu kerumunan yang jauh lebih besar.

Bila Anda adalah pabrik pembuatan kerajinan kecil dan independen, Anda tidak memiliki banyak pembenci. Tapi ketika Anda terhubung dengan operasi yang jauh lebih besar, Anda akhirnya memiliki akses ke lebih banyak orang. Beberapa orang yang kami hadapi sebelumnya menjadi sangat keras karena ketidaksenangan mereka terhadap hal itu.

Ini adalah negara bebas. Saya pergi ke toko dan melihat-lihat di mana sekarang Pulau Goose dan jumlah titik distribusi yang mereka tambahkan dan jumlah penjualan yang mereka tambahkan, jelas kebanyakan orang tidak keberatan dengan afiliasi. Ada banyak akun yang dimiliki oleh Goose Island sebagai independen yang mereka lakukan lebih baik daripada sebelumnya.

Ada beberapa akun yang lebih kecil dan independen yang lebih memilih untuk hanya mendukung pabrik bir independen. Mereka memiliki daftar yang jauh lebih panjang pada tahun 2016 daripada di pabrik pembuatan bir 2011 yang tidak dapat mereka jual lagi, tapi ini adalah negara bebas. Jika mereka hanya ingin menjual bir dari redheads kidal, bagus. Tuhan memberkati mereka. Lakukan itu Itu tempatmu Melakukan apapun yang Anda inginkan.

Yang menyenangkan adalah ada banyak orang yang ingin menjual bir Goose Island dan Virtue Cider, sehingga terus bertambah.

Daftar bir yang bergabung dengan Goose Island and Virtue di portofolio Anheuser-Busch InBev High End terus berkembang juga. Berapa banyak kontak yang Anda miliki dengan bir tersebut sebelum dan sesudah kesepakatan mereka?

John Hall: Kami bertemu di bisnis triwulanan, jadi ketika Blue Point masuk dan kemudian 10 Barrel, kami harus bertemu dan kami akan membawa semua orang ke Goose Island untuk memperbaruinya mengenai apa yang terjadi dengan proses integrasi.

Kami membantu mereka melewati hari-hari pertama, mengantisipasi apa yang akan terjadi dan mengatasi masalah ini. Banyak hal ini hanyalah bagian dari pertumbuhan yang akan Anda hadapi. Kami berkomunikasi secara teratur. Saya sudah mengenal beberapa dari mereka, saya tidak mengenal mereka semua, tapi saya tahu kita kembali dengan mereka dan terlibat secara reguler. Dengan yang baru, kami berbagi banyak hal yang biasa terjadi dalam bisnis bir, yaitu tentang bisnis terbaik di dunia.

Apakah akan ada fokus yang diperluas pada ekspor sebagai peluang bagi merek High End? Jika demikian, berapa banyak yang telah Anda capai itu?

John Hall: Saya tahu bahwa kita berada di Eropa dan sudah lama sekali, tapi kita juga sekarang berada di Amerika Selatan, Kanada dan segera berada di Asia. Saya pergi ke Asia bersama mereka untuk berbicara dengan pedagang grosir setahun yang lalu, tapi saya tidak dapat benar-benar mengatakan apa penekanannya sebagai bagian dari keseluruhan gambar.

Penekanannya, dari sudut pandang saya, adalah terus berkembang di sini di Amerika. Kami mengalami 2015 yang luar biasa, dan 2016, dari apa yang saya pahami, merupakan awal yang bagus.

Greg Hall: Salah satu hal yang keren adalah bahwa ada begitu banyak minat di seluruh dunia dalam bir Amerika. Untuk pertama kalinya dalam sejarah, kami telah mengambil alih Eropa sebagai pemimpin bir. Semua orang menginginkan bagian dari semua bagian dunia. Itu keren sekali.

Tapi saya pikir fokus bagi semua orang di High End adalah untuk menumbuhkan pasar di A.S. Semua pabrik bir High End ada di pasar di mana masih ada satu ton pertumbuhan. Anda melihat Goose di Chicago dan Goose terus tumbuh di Chicago, tapi jelas tidak dengan biaya pembuatan bir lainnya. Half Acre baru saja membangun tempat pembuatan bir baru, Revolution baru saja memperluas tempat pembuatan bir mereka, Pipeworks hebat, dan telah dilakukan pembuatan bir baru setiap minggu.

Pernah ada cerita lagi, dari para pembenci bahwa ini semua adalah untuk mengambil bagian dari orang-orang kecil. Orang-orang kecil melakukan yang hebat.

Di Seattle, di Fremont Brewing, kepala bir Matt Lincoln adalah seorang angsa tua, dan dia sedang membangun tempat pembuatan bir baru bahkan saat Elysian tumbuh di Seattle. Saya tidak berpikir Deschutes telah melambat di Oregon sejak kesepakatan 10 Barrel. Ini pada dasarnya semua kita tumbuh bersama dan tumbuh di samping pembuat bir lainnya, yang tidak pernah saya lihat sebagai kompetisi tapi semua orang melakukan hal yang sama dan berjuang melawan yang baik bersama.

Jika Anda harus melakukannya lagi, apakah Anda akan membiarkan tempat pembuatan bir lain datang terlebih dahulu sehingga Anda tidak perlu menanggung beban kritik awal?

John Hall: Waktunya benar-benar mendiktekannya. Kami berada pada titik di mana kami benar-benar harus melakukan investasi besar untuk maju.

Jelas, saya bisa melihat angka hari ini dan mengatakan bahwa saya berharap kita [menunggu] tiga atau empat tahun, tapi saya sama sekali tidak menyesal.

Mengingat nilai kesepakatan Ballast Point dan Lagagam, apakah Anda ingin Anda bertahan lebih lama?

John Hall: Saya tidak melihat kembali hal itu. Saya senang bahwa kesepakatan tersebut telah berjalan seperti yang saya harapkan dan bahkan lebih baik lagi.

Anda berdua juga tampaknya mengejar usaha lain dan tampaknya umumnya berdamai dengan arah Anda saat ini. Apakah penjualan itu akan membebani Anda dengan cara?

John Hall: Jelas, Anda tidak perlu khawatir dengan hal-hal tertentu, tapi industri bir adalah industri terbaik di dunia. Mengapa saya tidak ingin terus terlibat di dalamnya jika saya punya waktu? Dan aku punya banyak waktu. Saya suka bepergian, dan saya sering bepergian - jadi hidup itu lumayan bagus.

Greg Hall: Waktunya sangat beruntung. Dari memiliki ayah saya membuka sebuah bir ketika saya berusia 22 tahun, kemudian membuka tempat pembuatan bir pada tahun 1995 dan masuk ke dalam distribusi. Kenyataan bahwa kami berada di Chicago tepat di sebelah Institut Siebel dan harus belajar dari semua orang yang datang melalui dan menyewa beberapa bir besar di sepanjang jalan dan melihat mereka pergi dan membuka tempat mereka sendiri atau menjadi tukang roti di tempat lain.

Dan kemudian waktunya di tempat sari. Itu tidak mungkin lebih baik. If we had opened five years earlier, it would have been too early, but if we opened five years later, we would have been a me-too cidery. I’d love to say I planned all this timing, but I’m glad that for me it’s worked as well as it has.

Jason Notte is a freelance writer based in Portland, Ore. His writing has appeared in the New York Times, Huffington Post and Esquire. Notte received a bachelor’s degree in journalism from the S.I. Newhouse School of Public Communications at Syracuse University in 1998. Follow him on Twitter @Notteham.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.