Harga bir kerajinan: berapa biaya bir yang harus dikeluarkan?



Harga
Deskripsi Produk Harga bir kerajinan: berapa biaya bir yang harus dikeluarkan?

Sebagai peminum bir biasa kita sering bertanya-tanya apa yang masuk ke harga kerajinan bir, tapi sebelum kita meluncurkan Black Hops kita benar-benar tidak tahu pasti. Ini adalah pertanyaan yang sering kita tanyakan dan sekarang kita bangun dan berlari dengan pabrik pembuatan bir skala kecil, akhirnya kita bisa mengatakannya, nah, kita masih belum benar-benar tahu pasti.

Bir adalah permainan skala, yang berarti semakin Anda membuat semakin murah harganya. Tapi seperti yang kita tahu, seringkali ada kompromi kualitas dan variasi yang datang dengan mainstream, diproduksi massal bir. Jika Anda ingin bir unik, diseduh secara lokal, harganya tergantung pada produksi dalam skala kecil.

Beberapa biaya, seperti Cukai, tidak dapat dihindari, namun yang lainnya turun saat proses menjadi lebih efisien. Dalam kasus kami, kami memiliki penyiapan yang sangat kecil:

Ruang lantai 230 meter persegi untuk tempat pembuatan bir kami, dengan hanya 150 meter persegi pada ketinggian yang membuatnya bisa digunakan untuk tempat pembuatan bir. Sisanya adalah taproom dan storage. Ini adalah jumlah ruang lantai terkecil untuk tempat pembuatan bir 2.000 liter yang dapat kita ingat di Australia.
Sistem 2.000 liter yang berarti kita hanya bisa menyeduh maksimal 2.000 liter sekaligus dan 4.000 liter dalam satu hari.
Mesin pembotolan 4 kepala manual yang membutuhkan 3 orang untuk mengoperasikan dan memompa 30 karton pada hari yang baik.
Bagi kami, membuat dan terutama kemasan bir mahal, tapi kami memiliki banyak fleksibilitas untuk apa yang kami buat, jadi 'rentang inti' dari 9 gelas bir.

Jadi mari kita memecah biaya ini.

Berapa biaya bir?
Inilah tabel di mana kita memecah perkiraan dari berbagai biaya yang masuk untuk membuat bir kita.

beer_costs_table
Mari kita hancurkan mereka dengan karton dan tong.

Biaya satu karton bir

Berikut adalah sedikit perkiraan biaya yang masuk ke dalam karton bir dengan penjualan terlaris, Beach House, Saison 4,8%. Biaya bir berubah secara signifikan berdasarkan% bir, jadi bir kami di sekitar ABV ini akan serupa.

carton_of_beer_cost

Untuk skala yang kami operasikan, sangat tidak mungkin mengukur semuanya secara mutlak. Kami memperkirakan sekitar 20% untuk biaya overhead, yang membawa biaya menjadi $ 70,75 untuk sekotak bir. Itu dengan nol keuntungan.

Sebagian besar usaha kecil tidak akan 'bertahan tanpa margin keuntungan minimal 30%, yang membawa kita ke $ 92,00. Dan dari situ kita perlu mempertimbangkan distribusi, kerusakan, dan kesepakatan tambahan dan margin botol. Pada saat sebuah toko botol menjual bir kami (jika kami ingin menjual ke toko-toko botol), mereka harus melakukannya dengan harga lebih dari $ 120,00 per karton sebelum mereka menghasilkan banyak uang.

Saat ini kami menjual bir dalam botol ke beberapa toko botol lokal, namun melakukannya dalam skala yang lebih besar dengan penyiapan kami saat ini tidak akan menguntungkan.

Biaya satu tong bir

tong

Bisnis kami terutama menjual tong. Ini cara terbaik untuk minum bir dan karena tidak ada kemasan khusus produk, bisnis tong tidak bergantung pada skala yang cukup banyak.

Berikut perkiraan perkiraan biaya untuk Tong Beach House, yang menghasilkan sekitar $ 174.

keg_of_beer_cost

Hal-hal yang masuk ke overhead: Sewa, listrik, gas dll.

Kami juga berasumsi bahwa pelanggan langsung membayar dan tidak ada biaya yang terkait dengan non-pembayar. Sayangnya, ini bukan masalahnya, dan jika kami hanya menjual kepada pelanggan yang selalu membayar faktur mereka segera, kami tidak memiliki hampir semua pelanggan.

Kenyataannya adalah, mungkin ada biaya tambahan sekitar 20% yang masuk ke dalam masalah arus kas yang terkait dengan pengiriman produk sebelum Anda dibayar untuk itu.

Mari kita lihat bagaimana kita mendapatkan biaya terlebih dahulu, lalu menyelidiki bagaimana pembuatan bir bisa menghasilkan uang sama sekali dengan biaya setinggi ini.

Biaya bahan
beer_cost_as_percentage

Semua bir kami diseduh dengan menggunakan bahan premium dari pemasok berkualitas, untuk memastikan kita mencapai selera dan kualitas yang konsisten yang mencerminkan merek kami. Kami senang membayar lebih untuk memastikan kami melakukannya dengan benar, dan ini berperan dalam biaya akhir bir.

Biaya bahan kami lebih tinggi karena sejumlah alasan;

kita memiliki sedikit daya beli sehingga membayar tingkat per kg lebih tinggi daripada jika kita membeli dalam volume,
Efisiensi kita tidak setinggi bir besar sehingga kita harus menggunakan lebih banyak untuk mencapai hasil yang sama, dan
Kami menggunakan bahan premium yang harganya lebih mahal dan memiliki lebih banyak rasa dan biasanya kami menggunakan lebih banyak per liter.
Ini semua dengan anggapan kita masih beroperasi dalam skala yang cukup kecil. Pabrik bir besar akan lebih murah lagi dengan harga murah, mengingat daya beli mereka yang besar dan siklus pembuatan bir yang lebih cepat. Kami membutuhkan sekitar 4 minggu untuk menyeduh bir kami, sedangkan bir besar bisa menghasilkan 100 kali lipat dalam 10 hari!

Minimal, semua bir kita akan menjadi berbagai kombinasi malt, hop, ragi dan air. Juga akan ada bahan tambahan tergantung dari jenis bir yang sedang kita seduh. Sebagai contoh, Summer Hoppy Lager baru kami memiliki gandum dan flaked wheat. Eggnog Stout kami memiliki brandy, vanilla, cinnamon & pala. Bahan ini harganya sedikit. Mist Pink kami memiliki 60 kilogram raspberry segar. Bir khusus mendapatkan bahkan lebih gila - tiram dan spongecake tidak murah!

Jenis malt, hop dan ragi yang kita gunakan juga akan bervariasi tergantung pada bir, beserta biaya yang terkait. Volume bahan yang kami gunakan juga bisa lebih dari bir murah.

Berikut adalah contoh jumlah hop dan malt yang masuk ke Beach House dibandingkan dengan bir ABV serupa.

Hops:
Rumah Pantai: 3.5g / L
Lager: 0.75g / L

Malt:
Rumah Pantai: 175g / L
Lager: 130g / L

Semua faktor ini berkontribusi pada biaya bahan yang jauh lebih tinggi daripada bir produksi massal. Tapi pengeluaran itu menunjukkan selera, dan itulah intinya.

rumah pantai

Cukai
Cukai merupakan salah satu biaya paling signifikan dalam memproduksi sekotak bir di Australia. Tingkat cukai di Australia dinyatakan per liter alkohol. Volume alkohol dihitung dengan mengalikan volume produk aktual dengan kekuatan alkoholnya. Untuk bir, 1,15% kandungan alkohol pertama bebas dari cukai.

Tarif saat ini untuk bea cukai diterbitkan oleh ATO di situs web mereka, namun seperti yang dapat Anda lihat dari kerusakan harga tong, ini adalah sebagian besar biaya. Bagi kami, ini sekitar sepertiga dari total biaya bir. Untuk pembuatan bir skala besar, bisa jadi separuh dari biaya atau lebih.

Label
labeler

Kami menggunakan perusahaan bernama Graphix. Mereka melakukan pekerjaan yang bagus, tapi dalam skala kecil, labelnya sangat mahal. Ketika perusahaan masuk ke produk kemasan, mereka sering melakukannya dengan lebih sedikit bir dalam kisaran dan pada skala yang jauh lebih besar. Biaya untuk label akan turun secara dramatis jika jumlahnya naik.

Label dan kemasan adalah alasan utama kami tidak menjual rangkaian lengkap kami ke toko botol sekarang juga. Biayanya terlalu mahal untuk mencetak 9 label dan 4 kemasan yang berbeda, dalam skala kecil.

Tenaga kerja
Tenaga kerja yang kami masukkan dalam perhitungan kami hanyalah pembuatan bir waktu pemerintah dan staf pembotolan. Secara realistis lebih banyak orang diminta mulai dari awal sampai akhir untuk mendapatkan bir ke dalam botol, tapi berikut ini adalah sedikit rincian tentang bagaimana kami menghitung biaya pembekuan tenaga kerja $ 13,20:

Kami memiliki 3 staf kasual yang menjalankan mesin pembotolan, kami rata-rata 5 karton per jam dan kami membayar masing-masing $ 22 per jam untuk pajak dan super. Jadi $ 66 per jam kerja menjadi 5 karton.
Tutup botol
Kami menggunakan tutup botol paling dasar dan tidak bermerek dan dalam skala kecil harganya terjangkau.

Botol
Botol mahal dengan kapasitas kita. Kaleng lebih murah, namun membutuhkan peralatan yang lebih canggih dan mengenalkan beberapa kompleksitas lagi, seperti apakah akan mencetaknya atau menggunakan label. Kami membeli mesin pembotolan seharga $ 5.000 karena memberi kami kemampuan untuk melakukan produk kemasan dan menjualnya di tempat sejak awal. Ini tentang peralatan termurah yang bisa Anda dapatkan untuk mengemas bir, tapi itu artinya yang paling tidak efisien. Kami tahu bahwa ketika kami membelinya, tanpanya, kami sama sekali tidak membotolkan.

Jika kita benar-benar ingin mendapatkan lebih banyak bir kita ke toko, kita mungkin akan membeli jalur pengalengan. Dengan kaleng, Anda tidak lagi memiliki biaya kemasan 4 bungkus, yang menghemat banyak, bersamaan dengan sejumlah manfaat lainnya.

rumah pantai-botol-1

Keranjang 4 pak
rumah pantai-4-pack

Dicetak 4 bungkus sangat mahal, terutama jika dilakukan dalam skala kecil. Kami menggunakan kemasan 4 kemasan untuk jangka pertama kami dari 3.000 bilik Beach House 4 dan pada ukuran itu, mereka bekerja lebih dari $ 1 per 4 bungkus.

Karena kami memiliki hingga 9 bir berbeda yang tersedia dalam botol, akan menghabiskan banyak biaya untuk memberi label 4 bungkus untuk semua bir kami. Jadi setidaknya untuk saat ini, kami telah memilih untuk tidak menjual bir dengan harga 4 bungkus, dan hanya menggunakan kemasan sederhana untuk membeli bir di tempat pembuatan bir kami.

Ini adalah biaya yang signifikan dan biaya yang tidak ada dengan kaleng, yang menjadi pertimbangan jika Anda memiliki banyak jenis bir seperti kita.

Karton
Kami telah memilih untuk menggunakan karton generik karena orang tidak sering membeli bir kami dalam bentuk karton. Ini menelan biaya sekitar $ 1 per kotak untuk kotak putih polos dengan logo hitam dan putih. Untuk melakukan kemasan bermerek penuh biaya naik cukup. Kami tidak menjual bir kami di karton off-site sehingga tidak menjadi masalah bagi kami. Siapa pun yang ingin menjual karton di luar kantor, perlu berinvestasi dalam kemasan yang sesuai dengan kompetisi, yang pada umumnya memiliki merek bir dengan warna penuh.

Kami melakukan ini untuk minum bir Call of Duty dan biayanya signifikan.

Biaya tidak termasuk
Seperti disebutkan di atas, satu-satunya biaya yang kami lihat adalah biaya yang kami dapatkan secara langsung dalam menjual bir kami di tempat pembuatan bir kami. Jika kami membagikan bir di sekitar Australia dan menjual ke toko-toko botol harganya akan jauh lebih tinggi. Kita harus melakukan rincian biaya yang lebih rinci seperti:

Overhead. Biayanya banyak untuk menjalankan tempat pembuatan bir dan Anda harus memikirkan bagaimana biaya itu mempengaruhi penjualan karton bir Anda. Kami menyertakan perkiraan di sini tapi Anda harus mengaktifkan operasi dengan kapasitas 100% untuk mengetahui biaya overhead yang sebenarnya.
Penyimpanan. Bahkan dalam skala kecil kami, kami tidak menyimpan semua bir kami di sini. Untuk melakukan produk kemasan di seluruh negeri, kami memiliki beberapa biaya penyimpanan di luar lokasi yang signifikan.
Biaya kemasan tambahan. Untuk menjual bir di toko-toko botol dan bersaing dengan orang lain untuk ruang penyimpanan, Anda perlu melihat paket 4 kemasan yang lengkap dan mungkin karton, yang akan meningkatkan biaya cukup sedikit.
Biaya transportasi. Mendistribusikan bir mahal dan bir tidak berjalan dengan baik, atau bertahan lama. Ada banyak biaya dan risiko yang terkait dengan transportasi di seluruh negeri.
Margin untuk asumsi yang salah. Bagi kami, kami hanya benar-benar menebak jumlah kami karena kami dalam skala kecil. Seiring berkembangnya bisnis, Anda akan mendapatkan kepastian yang lebih banyak di sekitar angka Anda, namun dengan ukuran kami, akan lebih pintar jika memiliki persentase yang disisihkan yang mengasumsikan beberapa kesalahan dalam jumlah kami.
Margin keuntungan Sebagian besar bisnis beroperasi untuk mendapatkan keuntungan. Tapi banyak pabrik bir yang sudah bertahun-tahun berbisnis masih belum menghasilkan keuntungan yang lumayan. Bagi kami, berada di toko botol lebih merupakan latihan branding. Ini juga memungkinkan kita untuk mendukung beberapa tempat kecil dengan produk yang sulit didapat di tempat lain. Untuk meningkatkan penjualan kemasan, Anda harus memiliki investor yang senang menyimpan uang untuk memperoleh pangsa pasar sementara bisnis tidak menghasilkan banyak, atau Anda harus menyelesaikan semua biaya yang sebenarnya dan mencakup margin keuntungan yang layak dengan harga Anda, yang selanjutnya akan menaikkan biaya. Inilah sebabnya mengapa crowdfunding ekuitas menjadi sangat menarik bagi pabrik bir dan akan terus berlanjut seperti itu jika dan kapan disahkan di Australia. Investor crowdfunding rata-rata tidak terlalu khawatir untuk kembali karena mereka menyukai 'faktor wow' untuk memiliki saham di tempat pembuatan bir.
Margin keuntungan ritel Jika kita ingin menjual situs, pengecer juga perlu membuat margin keuntungan sendiri, di suatu tempat di utara 20%.
Kerusakan. Bahkan pada skala kecil kami, kami masih memiliki persediaan yang rendah, bir pecah, bir dikembalikan dll. Ini adalah bagian dari bisnis, dan saat Anda tumbuh, Anda juga harus memasukkannya ke dalam biaya Anda juga.
Jadi bagaimana kita bisa menghasilkan uang?
pembuatan bir

Cukup jelas bahwa untuk tempat pembuatan bir ukuran kita, hampir tidak mungkin menghasilkan uang dari bir kemasan yang dijual di luar kantor. Jadi, inilah beberapa hal yang kita lakukan yang benar-benar memiliki margin yang masuk akal yang terkait dengannya.

Keg penjualan: Ini bukan margin yang besar tapi jika kita bisa menjual tong seharga $ 270 dan dibayar dengan cukup cepat, kita bisa menghasilkan uang dari tong.
Penjualan bir taproom: Di Taproom kami, kami dapat menjual bir seharga $ 8,50 masing-masing yang berarti mendekati $ 1.000 di atas tong. Karena kita tidak membayar biaya overhead dari restoran atau bar, dan ruang minum adalah biaya tambahan kecil untuk pembuatan bir, ini adalah margin yang sangat bagus bagi kita. Tanpa Taproom kami, kami benar-benar berjuang untuk mendapatkan keuntungan.
Pengrajin taproom dan penjualan botol: Meskipun sulit bagi kita untuk menghasilkan uang dengan menjual ke toko-toko botol, kita bisa melakukannya dengan baik jika kita menjual bir langsung ke Taproom kita dengan paket takeaway. Sebagai contoh, kami menjual Beach House seharga $ 19,5 untuk paket 4, yang memberi kami margin yang sehat hanya di bawah $ 8 per penjualan. Kami juga menjual bir dengan squealer dan growlers dengan margin yang sama.
Acara dan tur: Meskipun kami tidak melakukan acara khusus di tempat pembuatan bir, kami menjalankan tur dan mengenakan biaya $ 20, yang mencakup ceramah singkat tentang tempat pembuatan bir dan dayung yang menakjubkan. Kami juga sesekali melakukan acara dan fungsi di luar kantor, yang juga membuat kami sedikit uang.
Buku dan barang dagangan: Kami menjual buku kami, Operation Brewery, serta barang dagangan seperti kemeja Black Hops dengan harga terjangkau. Buku-buku tersebut menghabiskan biaya sekitar $ 9 secara langsung (tidak termasuk sepanjang waktu dan uang dan usaha yang dituliskan!), Dan kami menjualnya seharga $ 20. Kemeja itu harganya sekitar $ 13- $ 16 dan kami menjualnya seharga $ 30.
Kami harap ini membantu memberikan beberapa konteks tentang harga bir kerajinan dan khususnya biaya yang terkait dengan pembuatan karton dan tong bir seukuran kami. Jika Anda ingin mendiskusikan bisnis bir lebih banyak, bergabunglah dengan kelompok bebas Black Hops Ambassadors Facebook kami.Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.