Ceria dengan ledakan bir kerajinan di Oklahoma



Harga
Deskripsi Produk Ceria dengan ledakan bir kerajinan di Oklahoma

Orang yang bertanggung jawab atas barangkali bir paling ikonik untuk keluar dari Oklahoma sedang melakukan pekerjaan sosial di Departemen Pelayanan Manusia negara bagian beberapa tahun yang lalu.

Sedikit lebih dari dua tahun yang lalu, pria yang mengimpikan resep yang mengikuti Festival Kerajinan Kerajinan Oklahoma tahun ini karena badai sedang mengedit video untuk nirlaba lokal.

Dan salah satu negara India yang paling terkenal dianggap pucat dibuat oleh seseorang yang mengelola Pusat Gitar di Oklahoma City baratlaut tahun lalu.

Penyihir homebrewers-turn-professional-brewers ini menemukan diri mereka berada di tepi terdepan gerakan bir kerajinan Oklahoma - sebuah gerakan yang mengapalkan uap yang tampaknya terjadi pada siang hari, dengan permulaan baru yang berteriak untuk bergabung dalam keributan tersebut.

Faktanya, Oklahoma memiliki sembilan pabrik pembuatan batu bata dan mortir yang membuat bir penuh kekuatan - naik dari hanya dua pada awal tahun 2008 - dengan beberapa pabrik bir tambahan berkontraksi membuat bir mereka masuk negara, dan beberapa lagi dalam tahap perencanaan.

Jika Anda bertanya kepada bir, mereka akan memberi tahu Anda satu-satunya hal yang memisahkan Oklahoma dari tujuan bir yang sah adalah tweak legislatif kunci - sebuah langkah yang dapat membuka gerbang banjir bagi mereka yang sudah berbisnis untuk menjadi lebih menguntungkan dan bagi mereka yang menginginkannya. sepotong kue untuk membuat lompatan ke jajaran profesional.

Tapi bagaimana dengan mereka yang sudah membuat lompatan itu? Bagaimana mereka bisa mencapai tujuan mereka? Bagaimana bir mereka memenuhi standar lama dari rak-rak toko minuman keras dan keran pub? Cerita mereka beragam, tapi berbagi benang merah.

Terkait dengan cerita ini

 Ceria dengan ledakan bir kerajinan di Oklahoma
'Aku bisa mengacaukan semuanya lagi'

 Chase Healey, pemilik bir dan pemilik tempat pembuatan bir Prairie Artisan Ales di Tulsa, Rabu 23 Juli 2014. Foto Oleh Steve Gooch, The Oklahoman
Chase Healey, pemilik bir dan pemilik tempat pembuatan bir Prairie Artisan Ales di Tulsa, Rabu 23 Juli 2014. Foto Oleh Steve Gooch, The Oklahoman
Di pinggiran barat Tulsa, terselip di antara lapangan golf cakram yang kusut dan bertengger dan deretan deretan tangki penyimpanan kilang minyak yang menjulang tinggi, tempat ini merupakan tempat pembuatan bir paling terkenal di Oklahoma.

Bangunan logam yang menampung Prairie Artisan Ales tidak banyak yang bisa dilihat - tidak mencolok dari luar. Ini relatif kecil untuk pembuatan bir komersial. Anda pasti tidak akan menebak bir yang dibuat di sana dicari di pasar yang jauh seperti Eropa, Australia dan Amerika Selatan.

Meski memiliki fasad yang tidak menguntungkan, tidak ada tempat pembuatan bir yang lebih baik menggambarkan lekukan ke atas dari adegan bir kerajinan Oklahoma dari pada Prairie. Dan barangkali tidak ada pembuat bir yang tumbuh dalam gerakan ini daripada guru besar Prairie Chase Healey.

Healey mendapatkan pertunjukan bir profesional pertamanya bersama pabrik pembuatan kopi Oklahoma City Ale Works, yang dibuka untuk bisnis pada tahun 2009. Seorang homebrewer yang rajin saat di sekolah di University of Oklahoma, dia mulai menyeduh untuk menghabiskan waktu sebelum wisuda - melewatkan gilirannya untuk berjalan melintasi panggung di OU sehingga dia bisa fokus pada resep dan operasi sehari-hari.

Anda mungkin juga tertarik dengan ...

Cuaca yang baik akhirnya bergabung dengan makanan enak di perkiraan State Fair. Ada 5 restoran OKC-area Mediterania terbaik. Saat perhotelan menjadi amal
Menampilkan lebih banyak
Hubungan itu tidak bertahan lama. Ketika Healey dan COOP berpisah, itu menjadi film budaya sinetron industri pertama di negara bagian. KOPERASI menurun ke alasan spesifik lokasi untuk perubahan tersebut, namun rumor tersebut beredar.

"Saya benar-benar belum dewasa dan bukan pegawai yang baik, saya rasa tidak," kata Healey, bersandar pada meja logam yang mengilap di tempat pembuatan birnya, dikelilingi oleh tangki pembuatan bir baja yang menjulang tinggi dan tong kayu bir penuaan. "Saya seperti anak kecil yang ditinggalkan di tempat pembuatan bir ini ... dan saya tidak tahu bahwa saya siap untuk itu."

Dia tidak lama berada di luar pekerjaan. Dia terjatuh kembali di tingkat dan mengambil pekerjaan di DHS. Kemudian, sekelompok kecil investor yang ingin memulai sebuah koperasi pembuatan bir di Oklahoma City membawa Healey sebagai pembuat label baru - Redbud Brewing Co.

Sekarang Healey yang menerangi cahaya mulai melenturkan otot kreatifnya, memimpikan resep tidak seperti yang dibuat di negara bagian sampai saat itu. Dia menuangkan birnya ke festival dan membawa botol ke toko minuman keras. Tapi itu tidak berlangsung lama.

"Ada banyak kesalahan dalam kesepakatan itu," kata Healey. "Tapi, yang terbesar adalah saya tidak semuanya-di dalamnya."

Healey meninggalkan Redbud dengan tiba-tiba, menuju daerah Dallas bersama istrinya, Erica. Dia memiliki saudara perempuan dan tawaran kerja bagus di sana, dan Healey telah menyiapkan pekerjaan pembuatan bir lainnya - sebagai tukang bir pekerja. Itu juga tidak akan bertahan lama.

Bekerja untuk seseorang yang "tidak tahu cara menjalankan pabrik bir daripada yang saya lakukan" menyebabkan Healey menyadari, "Saya hanya perlu menyedotnya dan membuka tempat pembuatan bir. Jadi kami melakukannya. "

Healey dan saudara laki-lakinya, Colin, mendirikan Prairie di musim panas 2012. Chase menyediakan pengetahuan pembuatan bir sementara Colin mencontoh label botol off-the-wall perusahaan itu. Mereka memulai dengan menyeduh bir mereka di bawah kontrak di Choc Beer Co. di Krebs. Selama berada di Redbud, Healey telah menjalin hubungan dengan distributor bir internasional Shelton Bros., dan dia memanggil Shelton saat dia siap untuk memasuki pasar bersama Prairie. Langkah itu menempatkan birnya di depan konsumen di seluruh negeri dan dunia - jangkauan yang jauh lebih besar daripada yang dimiliki oleh bir Oklahoma manapun.

Dan kemudian datanglah bom!

"Kami menyedot bom Bom pertama! Dengan sengaja, karena saya hanya ingin mencobanya, "kata Healey tentang gemuk yang tebal dan tebal, dengan petunjuk kopi dan vanilla beans, cabai dan biji kakao. "Zach (Prichard) di Choc seperti, 'Well, ini adalah barang paling mahal yang pernah kita seduh, tapi hanya satu batch, oke, bukan masalah besar.'

"Itu meledak," kata Healey.

Minuman itu menjadi fenomena nasional. Penggemar kerajinan dari luar negara bagian akan menawarkan perdagangan empat atau lima bir langka dengan imbalan hanya satu 12 oz. botol bom!

"Bom! telah membantu menumbuhkan bisnis kita secara besar-besaran, "Healey, 29, mengatakan. "Kami membuat langkah besar dan mungkin banyak kredit adalah untuk apa Bom! sudah bisa melakukan pembuatan bir. "

Pergerakan itu termasuk mengamankan bangunan pembuatan birnya sendiri di Tulsa barat, tempat ia menghabiskan 15 sampai 25 persen dari bir Prairie - sisanya masih dibuat di Choc. Dan dia membeli tanah di Glenpool yang akan menjadi Prairie Farm. Ini adalah visi Healey tentang perluasan pabrik besar dikombinasikan dengan tujuan wisata dan pertanian yang berfungsi.

"Sangat menyenangkan melihat hal ini mulai perlahan menjadi semacam lebih besar dari sekedar saya," katanya. "Orang membawa masukan yang sangat bagus ke dalam apa yang sedang kita lakukan. Saya mengalami kesulitan untuk menerima hal itu pada awalnya, bahwa saya tidak bisa menyelesaikan semuanya dengan saya. Kita berubah dan jatuh tempo, kurasa. "

Perjuangan awal - dan kedatangan anaknya, Denver, musim panas ini - sepertinya menghayati Healey.

"Ada titik di mana saya benar-benar berjuang dan tidak yakin bahwa saya harus tinggal di tempat pembuatan bir," katanya. "Saya mencoba untuk tidak melupakan bagian itu. (Ada) tertinggi tertinggi dan terendah terendah, dan saya bisa mengacaukan semuanya lagi. "

'Itu akan benar-benar membunuhnya'

 Anthem Brewing Co. juru masak Matt Anthony di markas Oklahoma City, Selasa, 29 Juli 2014. Foto oleh David McDaniel, The Oklahoman
Anthem Brewing Co. juru masak Matt Anthony di markas Oklahoma City, Selasa, 29 Juli 2014. Foto oleh David McDaniel, The Oklahoman
Jika Anda seorang homebrewer yang mencoba masuk ke dalam adegan bir kerajinan profesional, hampir menghancurkan seseorang dengan 500 pon gandum di salah satu hari pembuatan komersial pertama Anda adalah langkah awal yang buruk.

Membuat bir yang rasanya seperti bologna adalah yang kedua di panteon yang buruk.

Harus membuang seluruh bir yang Anda habiskan selama 18 jam mencoba?

Mungkin sudah saatnya mempertimbangkan lini kerja baru.

Itulah yang ditimbang pada pikiran Matt Anthony suatu malam di bulan Mei 2012.

"Saya hanya berbaring di tempat tidur sambil berpikir, 'Saya telah membuat kesalahan terbesar dalam hidup saya,'" kata Anthony.

Kurang dari seminggu sebelumnya, Anthony mengambil gairahnya untuk melakukan homebrewing dan meninggalkan pekerjaannya hampir 11 tahun di Feed the Children - di mana dia mengedit video dan mengerjakan grafis gerak untuk nirlaba - untuk memulai Anthem Brewing Co.

Dia menemukan dirinya berada di tempat pembuatan bir di Koperasi Pembuatan Bir Kota OK, mencoba membuat lompatan dari seukuran batch yang bisa Anda seduh di atas kompor Anda sampai yang memerlukan ratusan pon bahan.

"Kanan dari lompatan, masuk ke dalam gerbong di pabrik, seluruh pabrik di hopper dibuang, hampir membunuh - saya lupa siapa yang membantu pabrik - tapi itu seperti 500 pon gandum. Itu akan benar-benar membunuhnya. "

Jika itu tidak cukup, seperti bir yang difermentasi, unit yang mengatur suhu tubuhnya rusak.

"Kinda dimasak beberapa ragi," kata Anthony. "Bila Anda mencicipinya dan rasanya seperti bologna, saya berkata, 'Tidak, saya tidak dapat mengirimkan ini.'"

Maju cepat sampai Juli ini. Anthony, 35, duduk di kantornya di tempat pembuatan birnya yang luas di Distrik Pasar Petani di barat daya kota Oklahoma City. Bisnisnya bertahan dari awal bencana. Ini selamat dari badai 31 Mei 2013, yang menghancurkan Koperasi Pembuatan Bir Kota OK dan meninggalkannya tanpa tempat untuk diseduh selama beberapa bulan.

"Syukurlah istri saya benar-benar hebat dan benar-benar hebat juga," katanya. "Dia sangat sabar. Itu membantu kami. Itulah satu-satunya cara kita bertahan. "

Dia bertahan dan berkembang pesat. Peluncurannya yang sukses pada musim panas ini dengan tiga penawaran kalengan - Golden One Belgian ale, Arjuna wit bier dan Uroboros gemuk - membuatnya memiliki ekspansi masa depan.

Pada Festival Kerajinan Kerajinan Oklahoma tahunan di bulan Mei, dia menghasilkan 20 bir berbeda yang dituangkannya untuk sambutan hangat.

Ini sangat jauh dari hari-hari hiruk pikuk pertama di rumah minuman.

"Aku bisa menertawakannya sekarang," katanya. "Saya tidak menertawakannya saat itu."

Anthony mengatakan bahwa dia merasa bahwa dia tidak hanya tumbuh dalam pengetahuan birnya, Oklahoma juga. Dia menggambarkan perubahan adegan bir kerajinan negara dari lima tahun yang lalu hingga hari ini sebagai "Malam dan Siang."

"Lima tahun yang lalu Anda pasti sulit masuk dan mendapatkan bir kerajinan lokal di mana saja - apalagi lima atau enam tempat pembuatan bir yang berbeda," katanya.

Untuk memindahkan negara lebih jauh ke depan, Anthony dan pabrik bir lainnya merekomendasikan amandemen sederhana terhadap hukum Oklahoma: Biarkan bir menjual bir dengan bir di pabrik bir mereka.

"Ini sangat membuat frustrasi," katanya. "Anda pergi ke setiap negara bagian lain dan Anda melihat pabrik bir ini benar-benar bagus. Dan mereka bahkan tidak memiliki distribusi yang luas. Memiliki ruang keran Anda sendiri benar-benar membantu bisnis Anda. "

Sementara itu, Anthony mengendarai momentum yang telah diciptakan oleh bir Belgia-nya.

"Itu terjadi sangat cepat, dan saya sangat berterima kasih atas mitra dan investor saya," katanya. "Tanpa mereka, ini tidak akan ada di sini. Tornado pasti akan datang dan memang begitu. "

'Siapa kamu?

 Ton Tielli, co-owner dan brewmaster dari Roughtail Brewing Company di Midwest City, Kamis 24 Juli 2014. Foto Oleh Steve Gooch, The Oklahoman
Ton Tielli, co-owner dan brewmaster dari Roughtail Brewing Company di Midwest City, Kamis 24 Juli 2014. Foto Oleh Steve Gooch, The Oklahoman
Jika Tony Tielli tidak begitu hebat dalam menjalankan toko Guitar Center, mungkin kita tidak pernah mendengar tentang Roughtail IPA, Polar Night Stout atau Round Ale 12.

Itu adalah Pusat Gitar yang membawa Tielli - pemilik bir dan salah satu pendiri Roughtail Brewing Co. - dari rumahnya di Mansfield, Texas, ke Fayetteville, Arkansas, di mana dia diminta untuk mengelola sebuah toko. Dan lebih dari setahun kemudian, Guitar Center yang memindahkan Tielli untuk mengelola cabang Oklahoma City di N May Avenue.

Untuk homebrewer yang baru datang, "Itu adalah skenario badai yang sempurna."

"Saya memiliki pekerjaan ini di mana saya bertanggung jawab atas semua orang di toko itu, jadi saya tidak benar-benar berteman dengan mereka di luar bisnis," kata Tielli. "Saya tidak mengenal orang lain di kota, dan saya memiliki semua ruang ini di rumah tempat kami menyewa.

"Jadi saat itulah aku memutuskan, aku punya kamar, aku bisa menggali barang homebrewing ini."

Jadi dia menggali. Sekitar tahun 2008, Tielli "mulai menjadi sangat intens" tentang homebrewing-nya. Dia masuk ke ajang kompetisi, mulai membawa pulang penghargaan dan memulai pendidikan berat dalam bidang pembuatan bir.

Beberapa tahun kemudian, ia bertemu Blaine Stansel pada pertemuan perdana untuk klub homebrew Red Earth Brewers. Pada bulan September 2011, Stansel, seorang homebrewer progresif dengan haknya sendiri, mendekati Tielli dengan sebuah proposisi bisnis.

"Dia punya tujuan memulai pembuatan bir," kata Tielli, "dan ingin tahu apakah saya akan melakukannya dengan dia."

Setelah masa perencanaan yang panjang dan awal yang penuh gejolak yang melibatkan meninggalkan gedung Kota Oklahoma pada tahun 1920an, mereka berharap bisa menelepon ke rumah hanya seminggu setelah pindah, Roughtail menetap di taman industri Midwest City.

Pada bulan April 2013, mereka menyambut para tamu ke tempat pembuatan bir untuk sebuah pesta pembukaan. Sedikit lebih dari setahun kemudian, bir mereka tersedia dalam kaleng dan botol di toko minuman keras negara bagian dan di tekan di berbagai pub dan restoran. Namun sampai saat itu tidak mudah.

Tielli mengingat tekanan dari kelompok komersilnya yang pertama, tahu bahwa dia beroperasi dengan margin tipis.

"Selama hari-hari awal ... kami akan pergi ke nol di rekening bank hampir sepanjang waktu," katanya, duduk di sebuah meja raksasa yang dilapisi bola kayu di ruang pengecapan di tempat pembuatan birnya. "Tidak ada margin untuk kesalahan."

Tambahkan ke bahwa kesulitan menjual bir Anda saat tidak ada yang tahu nama Anda.

"Pada bulan April 2013, berjalan ke bar atau toko minuman keras, mereka seperti, 'Siapa Anda?'" Kata Tielli. "Benar-benar sangat sulit. Saya bersyukur untuk beberapa pengadopsi awal, orang-orang yang datang pada awalnya dan memberi kami kesempatan. "

Seperti Anthony, Tielli melihat kesuksesan yang meningkat bergantung pada perubahan legislatif.

"Pabrik bir harus bisa menjual secara langsung," katanya. "Ini benar-benar gila karena itu ilegal.

"Aturan satu itu berubah tiba-tiba membuatnya - saya tidak ingin mengatakannya dengan mudah - tapi itu membuat sangat sulit untuk menghasilkan keuntungan dalam bisnis ini."

Dan Tielli mengatakan bahwa dia merasa bahwa satu perubahan bisa memicu banjir pabrik bir baru di negara bagian tersebut.

Dalam skenario itu, dia membayangkan sebuah negara dengan sebanyak 50 bir disatukan, membuat dorongan untuk memperbaiki undang-undang alkohol Oklahoma.

Dihadapkan dengan rintangan legislatif yang ada sekarang, Tielli, 30, mengatakan bahwa menurutnya industri ini belum sampai sejauh mungkin. Tapi itu masih membuat langkah.

"Saya pikir industri secara keseluruhan akan terus bergerak maju," katanya. "Ada cukup banyak orang di luar sana yang menginginkan bir berkualitas bagus. Dan ada cukup banyak dari kita yang ingin membuatnya. Jadi kita akan bergerak maju, titik.

"Kita akan menemukan jalan."Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.