Apakah pasar bir kerajinan di Grand Rapids jenuh?



Harga
Deskripsi Produk Apakah pasar bir kerajinan di Grand Rapids jenuh?

GRAND RAPIDS, MI - Tuangkan yang dingin dan pertimbangkan: jumlah breweries kerajinan di Grand Rapids telah meningkat tiga kali lipat sejak 2011, setahun sebelum pecinta bir memilihnya "Beer City, USA."

Sebagian besar pertumbuhan itu terjadi tahun lalu saat pabrik bir Michigan yang didirikan di Atwater dan New Holland Brewing mengetuk pemandangan bir di Grand Rapids - dan enam pabrik baru membuka pintu di daerah tersebut.

Bisakah gelembung bir menopang dirinya sendiri - atau apakah itu akan meledak?

Para ekonom mengatakan penutupan kemungkinan akan datang seiring dengan usia industri lokal, dan dekade berikutnya akan menguji keterampilan para pembuat bir - keduanya dengan buku mereka dan bir mereka.

"Kami pasti akan melihat penutupan meningkat," kata Bart Watson, seorang ekonom dengan Asosiasi Bir. "Kita akan melihat pasar yang matang saat pasar lebih mirip pasar restoran - tempat mereka tutup dan tempat pembuatan bir lainnya terbuka di tempatnya."

Dan bagi pembuat bir baru yang ingin mendaratkan sebotol atau kaleng di rak toko, para ahli mendapat pesan: mulai bekerja.

"Anda tidak bisa lagi mengharapkannya karena Anda adalah pembuat bir lokal yang akan masuk ke toko," kata Rich O'Keefe, pembeli bir senior untuk Meijer. "Anda perlu mengembangkan rencana bagaimana mengembangkan merek Anda di pasar sehingga pengecer melihat kebutuhannya."

Pembuat bir Grand Rapids sedang mengambil rantai nasional

Penutupan akan mulai meningkat

Bir kerajinan tersandung di Grand Rapids pada 1990-an, karena Pendiri Brewing hampir bangkrut dan empat pabrik bir tidak berhasil melewati awal tahun 2000an. Sebuah pasang naik IPA trendi menemukan daya tarik pada tahun 2012, ketika lima pabrik baru dibuka dan Grand Rapids pertama kali memilih "Beer City" dalam polling online tahunan yang diselenggarakan oleh perintis homebrew Charlie Papazian.

"Saya terkejut dengan tingkat pabrik bir baru dan antusiasme yang ada di luar sana," kata John Svoboda, master master di BOB, yang dibuka pada tahun 1997. "Kadang saya sedikit khawatir, saya pikir pada akhirnya kita akan pergi ke sana. harus tutup. "

Hidup itu bagus untuk bir di West Michigan saat ini: "Rencana bisnis Anda harus benar-benar tidak masuk sekarang," kata Jason Spaulding, presiden Brewery Vivant.

Tapi lima sampai 10 tahun ke depan akan menguji pabrik bir setempat saat pasar Grand Rapids mulai matang, kata Watson.

Penutupan tidak akan menjadi hasil peminum yang melelahkan IPAs hoppy, es krim seperti es atau saingan asam, kata Watson.

Ini akan turun ke pabrik bir mana yang memahami ekonomi menjalankan bisnis kecil, dan jika mereka mendapatkan pembiayaan yang tepat untuk mempertahankan diri mereka sendiri, Watson mengatakan.

Tanda-tanda bahaya muncul di pinggiran: Dutch Girl Brewing di Spring Lake tiba-tiba menutup pintunya minggu lalu dan kerumunan orang untuk calon pembeli di halaman Facebook-nya.


IKLAN


Musim panas yang lalu, Willow Brewing - sebuah usaha dimulai pada tahun 2011 di dalam Marinades Pizza Bistro di Rockford - ditutup. Dan di dekat Kota Traverse, Bravo Zulu Brewing melikuidasi asetnya di bulan Oktober.

Apa yang dikatakan bir tentang pasar bir kerajinan Grand Rapids
Apa yang dikatakan bir tentang pasar bir kerajinan Grand Rapids
Saat mendirikan pabrik kerajinan Michigan pindah ke Kota Bir yang booming, pabrik pembuatan bir Grand Rapids mengatakan bahwa mereka masih melihat ruang untuk pertumbuhan.

Pendek di rak ruang

Bahkan dengan 16 pabrik bir di batas kota Grand Rapids dan 31 di Kent County, master pembuatan bir tidak akan memberitahu Anda bahwa pasar lokal jenuh.

"Saya pikir kita berada di dasar potensi kerajinan birawan," kata Scott Schultz, pemilik bersama Creston Brewery.

Tapi mereka akan berada di depan tentang di mana persaingannya: di rak-rak toko.

"Distribusi benar-benar kompetitif, Anda harus benar-benar mendorong eksperimental dan baru dan unik dan novel untuk masuk ke pasar," kata John Stewart, direktur operasi pembuatan bir di Perrin Brewing Co. "Akan sulit untuk meluncurkan distribusi. tempat pembuatan bir dan melakukan apa yang orang lain lakukan. "

Meijer bertemu dengan Perrin untuk mendiskusikan distribusi setidaknya setahun sebelum Perrin memesan bir pertamanya pada tahun 2015, kata O'Keefe.

"Kami adalah bagian dari proses mereka," kata O'Keefe tentang Perrin. "Kami menyusun rencana pertumbuhan, dan sekarang mereka berada di semua toko Meijer di Michigan."

Perrin Brewing milik Michigan dijual ke pabrik pembuatan bir Colorado Oskar Blues

Ini adalah langkah yang disarankan O'Keefe semua pembuat bir saat mereka melihat ke dalam permainan distribusi.

Meijer biasa mengawasi pembuatan bir baru untuk dimasukkan ke dalam tokonya, kata O'Keefe. Sekarang ini adalah masalah yang berlawanan - pembeli hiper selektif tentang perpaduan bir yang tepat untuk setiap toko.

Pabrik yang lebih kecil melakukan perampokan pertama mereka dalam mendistribusikan "mungkin akan dihadapkan pada masa-masa sulit," kata CEO Founders Brewing Co. Mike Stevens.

Dia mencatat bahwa 20 besar pabrik pembuat kerajinan nasional harus "mempertajam pensil mereka" setelah melihat penjualan flatline dalam beberapa tahun terakhir. Pada tahun 2016, Pendiri menduduki peringkat ke 16 perusahaan pembuat bir terbesar di A.S., menurut laporan tahunan Brewers Association.

"Ada banyak tekanan untuk mengeluarkan produk berkualitas tinggi dan konsisten - Anda benar-benar mendapat satu tembakan," kata Stewart.

Sebagai peminum telah mengkonsumsi lebih banyak dan lebih kerajinan bir, toleransi mereka untuk brews kualitas buruk telah menurun.

"Orang-orang tampaknya berpikir bahwa kesuksesan itu terjadi secara instan," kata Dave Ringler, pemilik Cedar Springs Brewing Co., tentang adegan kerajinan bir tahun 1990-an. "Faktanya adalah saat itu - konsumen jauh kurang sadar akan kerajinan bir dan lebih toleran terhadap kesalahan .... Saat ini jika Anda akan mendistribusikan pada tingkat manapun, pasar jauh lebih tidak pemaaf. Pemilik bar tidak mau duduk di bir yang tidak akan bergerak. "


Sebuah industri tumbuh

Tapi apakah itu bersaing untuk ruang di rak atau memulai usaha lingkungan lokal, industri ini tumbuh dewasa.

"Saya merasa bahwa kita tidak mencapai titik puncak, tapi kita akan sampai pada tahap transisi," kata Stevens. "Gelembung tidak akan meledak dengan cara yang negatif yang mempengaruhi konsumen - tapi saya pikir kita akan melihat kemiripan industri yang lebih matang, yang akan mulai memaksa pabrik bir dalam industri ini untuk mulai memprofesionalkan apa yang kita melakukan."

Memprofesionalkan industri ini adalah tujuan dari program sertifikat Grand Rapids Community College yang baru, yang memiliki 30 orang yang terdaftar di tahun pertama dalam menawarkan kursus dan pelatihan langsung di Brewery Fountain Hill sendiri.

Siswa berusia antara 18 sampai 65 tahun dan kebanyakan menginginkan minuman, seperti Zach Vanderpuy dari Grand Rapids.

"Saya ingin menyeduh kesenangan segar dan dingin bagi ribuan orang," katanya.

Mereka akan meninggalkan GRCC dengan sertifikat Cicerone mereka, dan pengetahuan tentang bagian depan dan belakang rumah.

Tempat pembuatan bir resmi pertama di negara itu, pub dibuka di Grand Rapids
Tempat pembuatan bir resmi pertama di negara itu, pub dibuka di Grand Rapids
Grand Rapids Community College diatur untuk membuka Fountain Hill Brewery dan Peter's Pub pada tanggal 23 September pukul 4.30 malam.

Ini adalah salah satu program pertama yang menawarkan pengalaman makan di sekolah - dan titik masuk yang tidak tradisional ke industri yang kebanyakan terbuat dari bir seperti Stevens of Founders, yang memotong giginya sebagai hobi di rumah.

Tapi meski Stevens belajar membuat bir di rumah, dia tidak belajar mekanisme menjalankan bisnis kecil. Itu membuat pembiayaan menjadi rumit, kata Stevens.

"Kembali pada hari itu, saya bahkan tidak bisa berbicara dengan bank," kata Stevens.

Sekarang, bir dapat menemukan pilihan pembiayaan tradisional yang tersedia bagi mereka karena mereka mencari dana sebesar $ 10 juta sampai $ 20 juta yang dibutuhkan untuk ekspansi besar.

Stevens mengatakan bahwa pembiayaan cerdas dan pengetahuan bisnis akan lebih penting daripada sebelumnya karena penjualan flat-lining dari pabrik pengolahan skala besar nasional akan memaksa produsen bir tingkat menengah untuk melihat-lihat titik-titik harga mereka dan biaya proses internal yang mereka lihat. untuk tumbuh.

"Saya biasa berpikir bahwa kita bisa menghadapi kenaikan harga selama bertahun-tahun yang akan datang, saya melihat hal itu terjadi sebaliknya. Hari enam pak $ 10,99 hilang," kata Stevens. "Saya pikir karena semua itu, dalam kemudaan relatif industri kita, ini bisa menyebabkan sedikit gelombang kejut."

"Kami langsung membuat bir yang lebih baik," kata bir tentang pembuatan bir buatan
Menjual langsung ke peminum

Dengan perang untuk rak-rak toko berlangsung, bir mengatakan orang-orang yang memotong pria tengah dan membawa bir mereka langsung ke peminum melalui pub kemungkinan akan menemukan kesuksesan terbanyak.

Hal itu bisa dilakukan dengan cara yang berbeda - seperti deretan bir Jerman di Cedar Springs; sebuah lokasi yang ia cari untuk menjauhkan diri dari pasar Grand Rapids.

Dalam banyak hal, pub buatan menyajikan fungsi dari bar sudut dan restoran lingkungan, digabungkan dengan gerakan lokal pertama.

"Di sekitar Grand Rapids tempat Anda memberi nama lingkungan sekitar dan kami bisa memberi nama tempat pembuatan bir - ini adalah cara lain untuk membangun diri Anda sendiri," kata Jackson Van Dyke, pemilik paruh Harmony Brewing. "Atau di Bridge Street: itu semacam tujuan pembuatan bir. Saya pikir itu semacam model saat Anda mendapatkan perkembangan dan kepadatan ini meningkat Anda dapat memiliki distrik hiburan tujuan ini."

Beberapa taprooms bisa didapat dengan bir berkualitas rendah sekarang, kata Ringler.

"Saya pikir semua orang akan memberitahu Anda secara pribadi bahwa ada orang-orang yang tidak menghasilkan produk yang bagus dan masih baik-baik saja," kata Ringler. "Jika Anda tidak kekurangan huruf, Anda bisa masuk ke ruang keran. Saat itulah Anda masuk ke distribusi saat menantang."

Tapi itu mungkin tidak berlangsung lama, karena peminum bir kerajinan memiliki sedikit kesabaran untuk pembuatan bir baru untuk meningkatkan kualitas bir mereka, kata Stevens.

"Jika Anda membuka tempat pembuatan bir di Grand Rapids dan Anda memiliki IPA dan coklat dan pucat, sebaiknya Anda memiliki IPA terbaik, coklat terbaik, pucat terbaik di luar sana," kata Watson.

Dan jangan lupa makanan.

"Orang ingin pengalaman penuh," kata Spaulding. "Masa depan untuk sukses yang saya percaya memiliki makanan dan bir yang berkualitas tinggi. Pada pertengahan 1990-an, selalu saja, apakah pub buatan itu memiliki makanan enak atau bir yang enak? Majulah dengan cepat sampai sekarang, dan orang-orang mengharapkan keduanya."

Creston Brewery menemukan reaksi itu setelah dibuka pada Agustus 2016 dengan menu makan siang bergaya Amerika Latin. Pelanggan datang mencari pengalaman gastro pub dengan pilihan hidangan steak, kata Schultz, dan karena itu mereka mengganti menu.

Peminum yang lebih pintar, bir yang lebih baik

Komunitas bir Grand Rapids berarti mereka semua belajar dan saling berbagi - dan seringkali ada masa kecil bagi pembuat bir baru di blok tersebut, kata Van Dyke. Tapi dengan pengetahuan komunal yang lebih banyak, ada harapan yang lebih tinggi.

"Kualitas bir kami telah meningkat cukup pesat sejak 2012," kata Van Dyke. "Jika Anda adalah satu dari tiga pabrik bir di kota, Anda bisa lolos dengan biasa-biasa saja, tapi jika Anda adalah bagian dari tempat di mana setiap orang meningkatkan rata-rata dan meningkatkan kualitas, Anda harus masuk ke kapal - itu bagian dari reputasi Beer City juga Semua orang tahu bahwa mereka harus menjaga kualitas mereka .. Kami mendapatkan orang-orang dari kota bir yang tahu keahlian mereka - dan kita harus bisa mengatakan, 'Kerajinan kita lebih baik.' "

Pembuat bir yang lebih cerdas ditambah bir yang lebih baik membawa peminum yang lebih berpendidikan, yang membuat pasar tes yang bagus untuk bir yang ingin mencoba cita rasa dan gaya eksperimental.

Barel-aged, percobaan bir mendorong ekspansi Pendiri ke tempat pembuatan bir baru
Barel-aged, percobaan bir mendorong ekspansi Pendiri ke tempat pembuatan bir baru
Pembelian membuka kapasitas untuk bir khusus terbatas seperti Kentucky Breakfast Stout.

"Pasar utama adalah yang paling kompetitif namun mereka menawarkan banyak peluang," kata Watson. "Saya pikir Anda akan melihat lebih banyak pabrik bir pecah dari cetakan itu (dari arus utama pembuatan bir)."

Salah satu contohnya adalah Speciation di Comstock Park, yang mulai menawarkan tiket ke rilis bulanan dari bir "liar" mereka awal tahun ini. Bir liar menggunakan agen ragi alami, dan bir dari Speciation mendapatkan nilai tertinggi pada Untappd, sebuah aplikasi pemeringkatan merk pembuat bir.

Dua tempat pembuatan bir - City Built and Brass Ring - dijadwalkan dibuka pada tahun 2017 di Grand Rapids. Dan Bridge Street akan melihat tempat pembuatan roti Michigan out-of-town ketiga masuk saat Jolly Pumpkin Artisan Ales berencana untuk menjadi tetangga dengan Harmony Hall, New Holland's Knickerbocker dan Atwater.

Bir sangat senang dengan masa depan yang akan diadakan untuk pub baru. Tapi bagi mereka yang memasuki dunia distribusi, prospek lebih berisiko.

"Toko-toko mulai berkata, 'Hei, kami masih punya stok bir ini lagi.' Kami mulai melihat kejenuhan di sisi grosir, "kata Spaulding dari Brewery Vivant. "Saya memiliki banyak teman dalam bisnis pembuatan bir yang bisa dibuka atau sedang dalam proses pembukaan. Saya senang dengan model brewpub itu. Dan saya khawatir dengan produk yang banyak ditanam. dan benar-benar perlu menjual bir grosir untuk membayar peralatan. "

Mengapa bir Michigan berada di puncak bisnis bir
Mengapa bir Michigan berada di puncak bisnis bir
Kami sedang melakukan sesuatu di sini, di negara bir.Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.